純粹蔥餡餅 胡椒蔥香滿溢~傳統小點心

純粹蔥餡餅


米奇林-EL
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胡椒蔥香滿溢~傳統小點心

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
600g
適量(2匙)
適量(1.5匙)
適量(1匙)
一匙
麵皮
一匙
250g
  • 1
    麵粉部分可用中筋麵粉(我因為只有低和高粉,所以是低高各半混合)~ 鹽巴加入溫熱水內~
  • 2
    低和高筋麵粉混合後,分次慢慢加入溫熱鹽水。用叉子拌勻,漸漸揉成團。
  • 3
    成團的麵團靜置,抹一點香油在麵團表面後,蓋上保鮮膜,鬆弛1.5小時。(麵團會變大)
  • 4
    餡料準備。蔥末加黑胡椒粒粉、白胡椒粉、胡椒鹽、香油、柴魚~拌勻
  • 5
    麵團揉成一條蛇狀,再捏一塊塊,桿平包入餡。要吃的時候再煎~~
  • 6
    煎的時候,鍋熱後,放入油,放入蔥餅,加麵粉水,蓋鍋蓋,中小火慢煎~兩面煎金黃即可~
小撇步

1、內餡還有加柴魚,提升餡的鮮味~
2、麵團狀況要留意(太黏要再加麵粉),要成團才放著鬆弛歐~
3、內餡加肉會更好吃

2019/06/29 發表 1,152 瀏覽
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