【7/食】法式吐司和蘋果果醬

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做果醬其實不難,只要挑對水果就行了。這次用了蜜蘋果、青蘋果和檸檬。

在調味方面是蜂蜜、冰糖和肉桂,非常傳統的組合。如果不喜歡蜂蜜,可以改用麥芽糖、楓糖或黑糖;肉桂也一樣,不喜歡肉桂的味道可以用八角或甚至是什麼香料都不加,請隨心所欲的下去做變化。

請上http://icookmeats.com/?p=4379 看完整食譜。

食材

鮮奶油 250 ml
香蕉,切片 1根
牛奶吐司 2片
牛油 1湯匙
果醬
青蘋果,切丁 2顆
檸檬,取皮和汁 3顆
肉桂棒 1根
蜜蘋果,切丁 6顆
蜂蜜 4湯匙
清水 適量
冰糖 2湯匙
蛋汁
牛奶 300 ml
砂糖 4湯匙
1小撮
雞蛋 1顆
  • 1 檸檬先用刨絲器取皮,然後取汁,所有蘋果去皮切小丁。
  • 2 把檸檬汁、蘋果丁和肉桂棒丟進一個厚底的鍋子裡,加進1杯左右的水。
  • 3 用中小火加熱至蘋果軟化,汁水變稠,大約20分鐘左右。
  • 4 加進蜂蜜和冰糖,中小火再煮約5分鐘至所有味道完全融合,最後丟進檸檬皮攪拌均勻,果醬就完成。
  • 5 接著作法式吐司的蛋液,三顆蛋、牛奶、2湯匙砂糖、一小撮鹽,再用刨絲器磨上一些肉桂,攪拌均勻。
  • 6 把吐司泡進蛋液裡至吐司把蛋汁吸的飽滿,大約1分鐘。趁著吐司在吸汁的時候作鮮奶油泡。
  • 7 拿著打蛋器,開始瘋狂的對著鮮奶油攪拌,在鮮奶油出現明顯的濃稠感後,加進2湯匙的砂糖調味。在鮮奶油開始變得堅挺時,就可以放進冰箱留著備用。
  • 8 在一平底鍋裡,放進牛油加熱,中火融化後放進吸滿蛋汁的吐司,煎至表面焦黃酥脆,約2-3分鐘。翻面再煎至另一面也焦黃酥脆,再2-3分鐘。
  • 9 擺盤時先放上法式吐司,澆上蘋果果醬,然後香蕉切片,淋上蜂蜜,最後放鮮奶油,一道可以當早餐也可以當下午茶的點心料理就完成了!
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2012/10/25 發表 4,822 瀏覽

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