巧克力布丁蛋糕
描述
布丁的彈嫩口感加上甜心巧克力的雙重烤感，最後撒上的防潮糖粉可以讓視覺效果更加分!這款蛋糕主打鬆綿柔軟和不膩的甜度，非常好吃!
大圖全文及實作影片 : https://jennifer4.com/cake-3/
食材
步驟
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取一乾淨的盆，放入蛋黃、糖、鹽，用電動攪拌器以中速攪勻(顏色偏乳黃) 再分次加入沙拉油和牛奶拌勻，每一次都要拌勻再加新的份量
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分次拌入過篩的低筋麵粉和篩入可可粉拌勻後靜置備用；拌好的麵糊還會看到少許的可可粉顆粒，沒有關係靜置後會被吸收糊化
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用手持網狀打蛋器先把蛋扯散再加入牛奶和香草精，全部材料調勻後用細網勺過濾，就完成布丁蛋液了
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打發蛋白到濕性發泡，過程中會看到氣泡從粗大顆粒(加1/3糖)到中(加糖1/3)~小顆粒(加糖1/3)直到綿密有穩定紋路的泡沫
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先舀1/3的蛋白霜到蛋黃麵糊混拌均勻，再把剩下的蛋白倒入，輕手、迅速而且確實的混合均勻
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烤模內刷一層薄油，倒入1/2拌合的麵糊在桌上輕敲震出空氣，倒入布丁液，再把剩下的1/2麵糊倒入(不用再敲震了)，放入已經預熱170度的烤箱(下層)以水浴法烤40~45分鐘
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出爐放涼後在烤模邊緣輕輕壓推，烤模上平盤倒扣就可以輕鬆脫模了
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如果是一般烤模，用脫模刀或平扁的工具(如:乾淨的尺)順著模具邊緣繞一圈也能漂亮倒扣在盤上
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食用前再用細篩撒一些防潮糖粉裝飾
