檸檬香茅運用
描述
本食譜中的檸檬香茅來自臺南鄰菜「洄稻佳里」，採用無農藥、無肥料及人工除草的方式種植，讓土地回歸自然，好吃又健康！
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將有每週菜單及當季食譜哦！
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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這是一整株香茅採下來的樣子，葉子會割手要特別小心。
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通常市面上買到的，都是已經將葉尾部分剪掉，因為葉尾料理起來會帶苦。但如果您拿到的香茅是有帶葉尾，也可以拿來煮香草熱水洗澡或泡澡，可以止癢防蚊。
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香茅可以先拆解成綠葉及白色部分。 綠葉的味道比較濃厚，煮久了會苦。 白色的部分香味淡，但是帶甜味。 ------ 接著就是把白色的部分，像撥筍子那樣，把外面硬葉剝除上下就是香茅心。 香茅這三個部分，分別拿來作為三種應用，一點也不浪費！
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綠葉泡茶：水滾後，放入香茅葉及茶葉關火，浸泡5-10分鐘，過濾後即可。也可加點糖，冰入冰箱冷飲。 白色部分燉湯： 香茅入湯可增添風味，蔬菜湯尤其適合。試試看把香茅與紅蘿蔔或洋蔥一起燉成蔬菜高湯，拿來做泰式酸辣湯底也很棒！ 香茅心涼拌：香茅心斜切片，加點檸檬汁、辣椒、蒜末、魚露，成了涼拌消暑好菜。
