檸檬香茅運用

Name: 檸檬香茅運用 by csafarm
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 檸檬香茅 150g; [涼拌香茅] 香茅心 5-6根; [涼拌香茅] 辣椒 一根; [香茅茶] 香茅葉 適量; [涼拌香茅] 檸檬 一顆; [香茅茶] 綠茶葉 適量; [香茅高湯] 香茅白色部分 適量; [涼拌香茅] 蒜頭 2-3瓣; [香茅高湯] 紅蘿蔔 適量; [涼拌香茅] 魚露（或醬油） 1匙; [香茅高湯] 洋蔥 適量

描述

本食譜中的檸檬香茅來自臺南鄰菜「洄稻佳里」，採用無農藥、無肥料及人工除草的方式種植，讓土地回歸自然，好吃又健康！

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將有每週菜單及當季食譜哦！

18 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

檸檬香茅

150g

涼拌香茅

香茅心

5-6根
辣椒

一根
檸檬

一顆
蒜頭

2-3瓣
魚露（或醬油）

1匙

香茅茶

香茅葉

適量
綠茶葉

適量

香茅高湯

香茅白色部分

適量
紅蘿蔔

適量
洋蔥

適量

步驟

這是一整株香茅採下來的樣子，葉子會割手要特別小心。
通常市面上買到的，都是已經將葉尾部分剪掉，因為葉尾料理起來會帶苦。但如果您拿到的香茅是有帶葉尾，也可以拿來煮香草熱水洗澡或泡澡，可以止癢防蚊。
香茅可以先拆解成綠葉及白色部分。綠葉的味道比較濃厚，煮久了會苦。白色的部分香味淡，但是帶甜味。 ------ 接著就是把白色的部分，像撥筍子那樣，把外面硬葉剝除上下就是香茅心。香茅這三個部分，分別拿來作為三種應用，一點也不浪費！
綠葉泡茶：水滾後，放入香茅葉及茶葉關火，浸泡5-10分鐘，過濾後即可。也可加點糖，冰入冰箱冷飲。白色部分燉湯：香茅入湯可增添風味，蔬菜湯尤其適合。試試看把香茅與紅蘿蔔或洋蔥一起燉成蔬菜高湯，拿來做泰式酸辣湯底也很棒！香茅心涼拌：香茅心斜切片，加點檸檬汁、辣椒、蒜末、魚露，成了涼拌消暑好菜。