蒜香蜂蜜啤酒雞翅

醺夜煮廚
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描述

嘴饞的夏夜除了冰涼的啤酒,更少不了下酒的滷味。 利用大蒜、蜂蜜、啤酒醃出來的雞翅,香甜濃郁,更帶著啤酒的香氣,絕對是大家都愛的下酒小菜。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

20隻
適量
1根
1小段
醃料
8瓣
50g
1匙
1匙
2匙
300cc

步驟

  • 雞翅洗淨,放入冷水,加入拍碎的薑段、少許鹽一起浸泡30分,去除腥味及多餘的血水。

    雞翅洗淨,放入冷水,加入拍碎的薑段、少許鹽一起浸泡30分,去除腥味及多餘的血水。

  • 浸泡後的雞翅瀝乾,在背面用刀劃3道,幫助醃料入味。

    浸泡後的雞翅瀝乾,在背面用刀劃3道,幫助醃料入味。

  • 大蒜磨成泥,將蒜泥、蜂蜜、啤酒、蠔油、醬油、米酒等醃料備齊。

喜歡吃辣,可以加入ABC辣椒醬增加辣味。

    大蒜磨成泥,將蒜泥、蜂蜜、啤酒、蠔油、醬油、米酒等醃料備齊。 喜歡吃辣,可以加入ABC辣椒醬增加辣味。

  • 將醃料充分混合。

    將醃料充分混合。

  • 混合的醃料倒入碗中覆蓋過雞翅,放入冰箱醃5小時。

    混合的醃料倒入碗中覆蓋過雞翅,放入冰箱醃5小時。

  • 醃好雞翅後,取出雞翅。醃肉醬汁留下備用。

取一鍋內入油,燒至油熱。

    醃好雞翅後,取出雞翅。醃肉醬汁留下備用。 取一鍋內入油,燒至油熱。

  • 雞翅下鍋,讓雞翅表面可以完全接觸鍋底,煎至表面呈現金黃色微焦。

    雞翅下鍋,讓雞翅表面可以完全接觸鍋底,煎至表面呈現金黃色微焦。

  • 翻面繼續煎。

    翻面繼續煎。

  • 煎至雞翅兩面都呈現金黃色後取出備用。

    煎至雞翅兩面都呈現金黃色後取出備用。

  • 原鍋內加入蒜末,利用煎雞翅的雞油稍微拌炒。

    原鍋內加入蒜末,利用煎雞翅的雞油稍微拌炒。

  • 加入醃肉醬汁,煮沸後撈除表面浮末。

    加入醃肉醬汁,煮沸後撈除表面浮末。

  • 加入煎好備用的雞翅,蓋上鍋蓋,以中火燜煮20分鐘。

    加入煎好備用的雞翅,蓋上鍋蓋,以中火燜煮20分鐘。

  • 打開鍋蓋,將雞翅拌炒翻面,繼續煮至醬汁收乾,即可關火盛盤。

    打開鍋蓋,將雞翅拌炒翻面,繼續煮至醬汁收乾,即可關火盛盤。

  • 最後灑上白芝麻、蔥花,即可食用。

    最後灑上白芝麻、蔥花,即可食用。

小撇步

雞翅表面劃刀可讓雞肉更入味,正面劃刀怕影響美觀,可在背面劃刀至雞骨。 如此醃煮出來的雞肉,多汁又軟嫩。

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一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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