蒜香蜂蜜啤酒雞翅
描述
嘴饞的夏夜除了冰涼的啤酒，更少不了下酒的滷味。 利用大蒜、蜂蜜、啤酒醃出來的雞翅，香甜濃郁，更帶著啤酒的香氣，絕對是大家都愛的下酒小菜。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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雞翅洗淨，放入冷水，加入拍碎的薑段、少許鹽一起浸泡30分，去除腥味及多餘的血水。
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浸泡後的雞翅瀝乾，在背面用刀劃3道，幫助醃料入味。
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將醃料充分混合。
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混合的醃料倒入碗中覆蓋過雞翅，放入冰箱醃5小時。
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醃好雞翅後，取出雞翅。醃肉醬汁留下備用。 取一鍋內入油，燒至油熱。
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雞翅下鍋，讓雞翅表面可以完全接觸鍋底，煎至表面呈現金黃色微焦。
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翻面繼續煎。
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煎至雞翅兩面都呈現金黃色後取出備用。
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原鍋內加入蒜末，利用煎雞翅的雞油稍微拌炒。
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加入醃肉醬汁，煮沸後撈除表面浮末。
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加入煎好備用的雞翅，蓋上鍋蓋，以中火燜煮20分鐘。
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打開鍋蓋，將雞翅拌炒翻面，繼續煮至醬汁收乾，即可關火盛盤。
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小撇步
雞翅表面劃刀可讓雞肉更入味，正面劃刀怕影響美觀，可在背面劃刀至雞骨。 如此醃煮出來的雞肉，多汁又軟嫩。
