蒜香蜂蜜啤酒雞翅 嘴饞的夏夜除了冰涼的啤酒,更少不了下酒的滷味。 利用大蒜、蜂蜜、啤酒醃出來的雞翅,香甜濃郁,更帶著啤酒的香氣,絕對是大家都愛的下酒小菜。

蒜香蜂蜜啤酒雞翅


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嘴饞的夏夜除了冰涼的啤酒,更少不了下酒的滷味。 利用大蒜、蜂蜜、啤酒醃出來的雞翅,香甜濃郁,更帶著啤酒的香氣,絕對是大家都愛的下酒小菜。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
20隻
適量
1根
1小段
醃料
8瓣
50g
1匙
1匙
2匙
300cc
  • 1
    雞翅洗淨,放入冷水,加入拍碎的薑段、少許鹽一起浸泡30分,去除腥味及多餘的血水。
  • 2
    浸泡後的雞翅瀝乾,在背面用刀劃3道,幫助醃料入味。
  • 3
    大蒜磨成泥,將蒜泥、蜂蜜、啤酒、蠔油、醬油、米酒等醃料備齊。 喜歡吃辣,可以加入ABC辣椒醬增加辣味。
  • 4
    將醃料充分混合。
  • 5
    混合的醃料倒入碗中覆蓋過雞翅,放入冰箱醃5小時。
  • 6
    醃好雞翅後,取出雞翅。醃肉醬汁留下備用。 取一鍋內入油,燒至油熱。
  • 7
    雞翅下鍋,讓雞翅表面可以完全接觸鍋底,煎至表面呈現金黃色微焦。
  • 8
    翻面繼續煎。
  • 9
    煎至雞翅兩面都呈現金黃色後取出備用。
  • 10
    原鍋內加入蒜末,利用煎雞翅的雞油稍微拌炒。
  • 11
    加入醃肉醬汁,煮沸後撈除表面浮末。
  • 12
    加入煎好備用的雞翅,蓋上鍋蓋,以中火燜煮20分鐘。
  • 13
    打開鍋蓋,將雞翅拌炒翻面,繼續煮至醬汁收乾,即可關火盛盤。
  • 14
    最後灑上白芝麻、蔥花,即可食用。
小撇步

雞翅表面劃刀可讓雞肉更入味,正面劃刀怕影響美觀,可在背面劃刀至雞骨。 如此醃煮出來的雞肉,多汁又軟嫩。

2019/07/08 發表 4,141 瀏覽
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