【黃金玄米油清爽料理】梅香苦瓜醬滷

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這道菜是回娘家時到隔壁可愛的2表嫂家吃到的,一直沒時間試做,今天到市場看到苦瓜所以心動不如馬上行動!
瓜+茶香+梅香+醬香拌炒後經小火悶煮,苦瓜入口即化,味道非常透,香甜又入味,讓人不襟愛上了吃"苦"喔~

食材

健康廚房黃金玄米油 1大匙
苦瓜 1條
香菇素蠔油 1大匙
梅子粉 適量
香蒜粒 1小匙
香菇鹽 少許
梅肉 數顆
蒜片 2顆
冷開水 1小碗
  • 1 將苦瓜清洗乾淨後對切一半,然後取出湯匙將苦瓜內膜刮除乾淨,再切成塊狀
  • 2 備一鍋滾水,將茶葉放入滾煮至葉片散開,再將苦瓜放入滾煮約10分鐘關火撈起
  • 3 備1大匙味全玄米油熱鍋
  • 4 接著爆香蒜片
  • 5 放入苦瓜塊用含有多種營養成分,幫助體內活化及抗氧,可調節機能的精選油品【玄米油】邊炒邊悶煮約莫5分鐘
  • 6 另外備料調味:素蠔油、梅子粉、香蒜粒、香菇鹽、梅肉
  • 7 先放入蠔油膏、灑些香蒜粒及少許香菇鹽拌炒
  • 8 再放入梅肉入味滾煮
  • 9 倒入1小碗冷開水繼續煮沸
  • 10 轉小火蓋鍋蓋悶煮約20分鐘
  • 11 一鍋梅香飄散不苦的苦瓜完成囉~
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小撇步

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很多人問Q媽原來用茶葉滾煮苦瓜就不苦啦!其實不是,真正要去除苦瓜的苦味,是苦瓜的內膜部位,所以只要刮除乾淨,可以去掉大部分的苦,而茶葉是用來增加香氣!

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2012/10/26 發表 4,769 瀏覽

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