免發泡劑/檸檬磅蛋糕/減糖/免膨脹劑 什麼是磅蛋糕?它是蛋糕界具代表性的經典款式!主要成分是麵粉、油脂、糖,三大元素,各為一磅的量,所組成的基礎蛋糕!紮實口感!多種口味變化,令我難忘!2~4人...

免發泡劑/檸檬磅蛋糕/減糖/免膨脹劑


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什麼是磅蛋糕?它是蛋糕界具代表性的經典款式!主要成分是麵粉、油脂、糖,三大元素,各為一磅的量,所組成的基礎蛋糕!紮實口感!多種口味變化,令我難忘!2~4人份,小份量一起開心做料理~https://tingslife.com/食譜減糖-檸檬磅蛋糕免泡打粉膨鬆劑一樣濕潤嫩口/

份量
3 人份
時間
60 分鐘
熱量
  • 1
    準備食材
  • 2
    將一顆檸檬洗淨,刨下檸檬皮、擠汁備用
  • 3
    將白砂糖打成粉末狀(這樣可以讓整個蛋糕的口感甜度勻稱,改用糖粉也可以;或直接使用白砂糖,記得在與奶油打勻的過程中,多打一下幫助溶解~也OK的!)
  • 4
    把糖跟檸檬皮混合、戳揉(你會聞到香香的檸檬精油香氣喔~這個動作可以幫助蛋糕更有檸檬香)
  • 5
    將放置室溫軟化的奶油:攪拌(不成塊就可以了)
  • 6
    把混合好的(糖+檸檬皮)加入(奶油內)攪拌均勻
  • 7
    這是攪拌好的(糖+檸檬皮+奶油)這樣就可以嘍!
  • 8
    混合雞蛋、一顆檸檬汁的量
  • 9
    將混合好的(雞蛋+檸檬汁)分成兩次加入 (小提醒:打發的過程中,會看到顏色從深黃的蛋汁顏色,轉變成淡黃色慕斯狀,就可以將剩下的蛋汁倒入攪拌,至下圖的模樣嘍)
  • 10
    將蛋汁混合打到食材拉起不會掉落,像是慕斯一樣就可以了!
  • 11
    麵粉過篩加入:剛剛打好的慕斯奶油內
  • 12
    將低筋麵粉拌入,利用畫XOXO攪拌至沒有白粉即可! 不用攪拌太久喔!這樣剛剛打發的蓬鬆度會消氣喔~~
  • 13
    將完成的食材,倒入鋪好烤盤紙的模具內,接著將烤模拿高約5公分,鬆手放下掉放桌面,敲震排氣!(這裡忘記拍照記錄了,聰明的你一定可以的)
  • 14
    第一次烤箱設定:180度/30分鐘(已經定型了)! 接著:第二次烘烤,烤箱設定:200度/30分鐘
  • 15
    烤出爐的外皮吃起來:外脆口,內在軟嫩!可以在淋上糖霜之前試吃看看!口感也是很棒的喔!
  • 16
    將檸檬汁20克、白砂糖40克混合,煮至糖溶解,直接淋上烤好的蛋糕即可!(可以刨一點點檸檬皮裝飾喔)
  • 17
    隔天冰鎮後再吃,檸檬香氣更加明顯!超美味。無糖紅茶 搭配 檸檬磅蛋糕
  • 18
    隔天冰鎮後再吃,檸檬香氣更加明顯!超美味。低糖咖啡奶凍 搭配 檸檬磅蛋糕
小撇步

磅蛋糕保存方法:保鮮盒:放置冷藏可保存3~5天、保鮮盒:放置冷凍可保存約8~10天!看更完整的心得分享:https://tingslife.com/食譜減糖-檸檬磅蛋糕免泡打粉膨鬆劑一樣濕潤嫩口/

2019/06/23 發表 1,182 瀏覽
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請問低筋麵粉可改用中筋麵粉嗎

7 days ago
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作者回應

可以試看看中筋麵粉,口感會更扎實!你可以參考完整做法 https://tingslife.com/食譜減糖-檸檬磅蛋糕免泡打粉膨鬆劑一樣濕潤嫩口/;

6 days ago
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請問上下火要調幾度呢?

22 days ago
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作者回應

第一次180、第二次200😄(上下火都一致就好)

22 days ago