「四季江戶味之秋季料理」山藥溫泉蛋烏龍麵


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今天利用燉女兒愛喝的柳松菇雞湯湯頭,燉煮了一碗暖呼呼的烏龍麵,加上了最愛吃的自製溫泉蛋拌上山藥泥和好處多多健康的好菇道鮮菇,讓自己有飽飽的元氣!

食材
  • 1
    溫泉蛋要半熟狀態最好吃~所以我特選用有機商店的黃金無毒蛋,讓自己多一份安心
  • 2
    備一鍋滾水,將雞蛋打入小網瓢中,以免蛋經滾煮四處散開,大約滾煮至蛋白由透明變白後20秒撈起
  • 3
    將半熟蛋放入小碗中待涼後,放入冰箱稍微冷藏
  • 4
    另備料:將菇類洗淨用滾雞湯水燒為川燙,蔥花及紅蘿蔔絲備用
  • 5
    烏龍麵放入備用雞湯並加入放入數根青蔥段滾煮
  • 6
    稍微放些鹽巴調味即可起鍋
  • 7
    將烏龍湯麵放入湯鍋中,把川燙過的菇菇擺入鍋邊
  • 8
    再把冷藏過的溫泉蛋鋪在中間
  • 9
    此時將日本山要用調理機現打成泥,快速又新鮮
  • 10
    將山藥泥淋在溫泉蛋上
  • 11
    灑些蔥花及蘿蔔絲,再倒入少許的日式薄鹽醬油
  • 12
    開動享用囉!
小撇步

若沒有雞湯做湯底,可以先將菇菇用少許的油爆香拌炒,也可以有美味的新鮮湯頭喔!

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2012/10/24 發表 6,745 瀏覽
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