綜合海鮮粥 台式的粥品不但千變萬化,食材還可以自由運用,簡單方便就能煮一餐~ 咪樂媽偏好用生米來熬粥底,讓米香味可更濃稠,煸炒過的乾香菇還有加玉米及海鮮跟吻仔魚香氣十...

綜合海鮮粥


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台式的粥品不但千變萬化,食材還可以自由運用,簡單方便就能煮一餐~

咪樂媽偏好用生米來熬粥底,讓米香味可更濃稠,煸炒過的乾香菇還有加玉米及海鮮跟吻仔魚香氣十足,吃慣了油膩的菜餚偶爾來一鍋粥也不錯唷~😀

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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
2杯
依喜好
4~5朵
半碗
依喜好
酌量
  • 1
    甜玉米水滾關火燜熟後,取出玉米粒備用。 ➡️也可用現成玉米粒,可先川燙去除罐頭的甜味。
  • 2
    水滾後先將洗淨的生米下鍋煮,以小火熬煮即可。如果有剩飯也可直接用熟白飯煮。
  • 3
    第二次水滾後,加入一碗之前拿來泡乾香菇的香菇水, 可以讓湯頭更鮮美, 如果要使用高湯也可依個人喜好加入。
  • 4
    熬煮粥底的期間,三不五時要去攪拌一下以免黏鍋, 並且撈出浮出來的雜質濾泡,撈完就可倒入玉米粒。
  • 5
    趁煮白米時,起油鍋以蒜末炒香泡好的乾香菇。
  • 6
    接著放自己喜好的海鮮料一起炒,如魷魚,蛤蜊肉,蝦仁,干貝.....等,起鍋前加幾滴米酒去腥。
  • 7
    另起新鍋小火以蒜末炒香吻仔魚,炒到水份較少,有點乾香即可。
  • 8
    將炒好的料都放入粥底,一起滾過即可,加鹽及白胡椒粉調味即完成。
  • 9
    要吃前再灑點芹菜末,由於料都有炒過了所以吃起來很香哦!冰起來要吃再熱來當宵夜或早餐都很方便😊
小撇步

1.由於粥米很會吸湯水,最好多預留1~2碗的水量。
2.可依自己喜愛吃粥的濃稠度決定水量來熬煮,如愛吃軟爛口感可煮久一點。
3.可另加高麗菜絲,變化成海鮮蔬菜粥。

2019/06/17 發表 1,570 瀏覽
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