百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Catherine 嚮法廚房
34 食譜 504 粉絲

芝麻包

芝麻包

描述

芝麻包沒有想像中繁複,營養簡單!

85 說讚

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

內餡
外皮

步驟

  • 此照片中外皮麵團材料除冷水以及油以外,都已經放入大盆中。芝麻內餡所需材料先準備好備用。

    此照片中外皮麵團材料除冷水以及油以外,都已經放入大盆中。芝麻內餡所需材料先準備好備用。

  • 先製作外皮麵團,將冷水慢慢倒入攪拌盆中,慢慢揉成團,此食譜使用的是無漂白麵粉,所需水量會略多,要依照各廠牌的麵粉調整水量。水分完全吸收後放入油,將麵團揉至平滑即可。(大約5分鐘)

    先製作外皮麵團,將冷水慢慢倒入攪拌盆中,慢慢揉成團,此食譜使用的是無漂白麵粉,所需水量會略多,要依照各廠牌的麵粉調整水量。水分完全吸收後放入油,將麵團揉至平滑即可。(大約5分鐘)

  • 麵團揉光後蓋一塊布,讓麵團鬆弛約15分鐘。同時間開始製作餡料。先將奶油軟化。

    麵團揉光後蓋一塊布,讓麵團鬆弛約15分鐘。同時間開始製作餡料。先將奶油軟化。

  • 拌入芝麻,小火攪拌均勻

    拌入芝麻,小火攪拌均勻

  • 倒入砂糖,小火攪拌

    倒入砂糖,小火攪拌

  • 攪拌融化均勻後關火,注意全程小火。

    攪拌融化均勻後關火,注意全程小火。

  • 將麵團平均分割成12-13個小麵團,蓋上布防止乾燥。

    將麵團平均分割成12-13個小麵團,蓋上布防止乾燥。

  • 壓平桿圓,包入一大匙芝麻餡,放入一顆核桃。

    壓平桿圓,包入一大匙芝麻餡,放入一顆核桃

  • 用大拇指固定一邊,慢慢收緊。

    用大拇指固定一邊,慢慢收緊。

  • 收緊面朝下,放置於饅頭紙上。

    收緊面朝下,放置於饅頭紙上。

  • 置入蒸籠中,夏天室溫發酵約三十分鐘(冬天可放入烤箱或密閉空間,加濕加溫發酵),至1.5倍大即可。

    置入蒸籠中,夏天室溫發酵約三十分鐘(冬天可放入烤箱或密閉空間,加濕加溫發酵),至1.5倍大即可。

  • 此為最後發酵完大小,大火開始蒸12分鐘,之後將鍋蓋開一小縫(可放支筷子)蒸5分鐘,關火,蓋子重新蓋緊悶5分鐘,即可取出放涼。

    此為最後發酵完大小,大火開始蒸12分鐘,之後將鍋蓋開一小縫(可放支筷子)蒸5分鐘,關火,蓋子重新蓋緊悶5分鐘,即可取出放涼。

  • 放涼後可冰冷凍,食用時不需退冰,大火蒸7分鐘,悶5分鐘即可。

    放涼後可冰冷凍,食用時不需退冰,大火蒸7分鐘,悶5分鐘即可。

小撇步

包餡時可以用1大匙的量勺來操作,舀一匙再略多一點大約是一顆的分量,此內餡分量剛好可以用完。

5,979 瀏覽
avatar
Catherine 嚮法廚房 34 食譜 504 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞蛋豆腐 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯燉肉 地瓜 打拋豬 三杯雞 金針菇 番茄炒蛋 台式泡菜 雞胸肉 四季豆 低脂高蛋白 香菇雞湯 白菜滷 粽子 糖葫蘆 菠菜 櫛瓜 炒飯 小黃瓜 鮭魚 高麗菜飯 酸辣湯 茄子 娃娃菜 早餐 義大利麵 炒麵 蒸蛋 餅乾 麻婆豆腐 雞湯 糖醋排骨 瓜仔肉 湯麵 豆腐 玉米濃湯 花椰菜 雞肉 杏鮑菇 家常菜 排骨 馬鈴薯 番茄 涼拌小黃瓜 竹筍 南瓜 高麗菜 滷肉