芝麻包
描述
芝麻包沒有想像中繁複，營養簡單！
份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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此照片中外皮麵團材料除冷水以及油以外，都已經放入大盆中。芝麻內餡所需材料先準備好備用。
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先製作外皮麵團，將冷水慢慢倒入攪拌盆中，慢慢揉成團，此食譜使用的是無漂白麵粉，所需水量會略多，要依照各廠牌的麵粉調整水量。水分完全吸收後放入油，將麵團揉至平滑即可。（大約5分鐘）
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麵團揉光後蓋一塊布，讓麵團鬆弛約15分鐘。同時間開始製作餡料。先將奶油軟化。
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拌入芝麻，小火攪拌均勻
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倒入砂糖，小火攪拌
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攪拌融化均勻後關火，注意全程小火。
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將麵團平均分割成12-13個小麵團，蓋上布防止乾燥。
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用大拇指固定一邊，慢慢收緊。
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收緊面朝下，放置於饅頭紙上。
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置入蒸籠中，夏天室溫發酵約三十分鐘（冬天可放入烤箱或密閉空間，加濕加溫發酵），至1.5倍大即可。
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此為最後發酵完大小，大火開始蒸12分鐘，之後將鍋蓋開一小縫（可放支筷子）蒸5分鐘，關火，蓋子重新蓋緊悶5分鐘，即可取出放涼。
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放涼後可冰冷凍，食用時不需退冰，大火蒸7分鐘，悶5分鐘即可。
小撇步
包餡時可以用1大匙的量勺來操作，舀一匙再略多一點大約是一顆的分量，此內餡分量剛好可以用完。
