牛奶鍋 牛奶鍋打從幾年前開始就在台灣竄紅,是除了麻辣鴛鴦鍋外頗受年輕人喜愛的鍋物。雖說各家牛奶鍋都有其訣竅,但其實都很簡單。今年就要來分享其中一種訣竅,這也是許多...

牛奶鍋


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牛奶鍋打從幾年前開始就在台灣竄紅,是除了麻辣鴛鴦鍋外頗受年輕人喜愛的鍋物。雖說各家牛奶鍋都有其訣竅,但其實都很簡單。今年就要來分享其中一種訣竅,這也是許多店家會用的方式,多了這一味,你的牛奶火鍋也能香醇、濃郁、奶味完整巴在食材上,一點都不輸各家火鍋店。
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時間
90 分鐘
食材
600cc
400cc
200cc
1顆
1根
調味
適量
  • 1
    首先把洋蔥切塊,與豬大骨和食用水一起熬煮,沸騰後轉小火熬40分鐘,再悶20分鐘,超簡易大骨高湯完成。
  • 2
    加入牛奶後轉大火,煮至沸騰。 烹調時記得動不動就拿大湯杓拌動,避免牛奶黏鍋產生焦味,同時使用漏勺撈起大骨浮末。
  • 3
    牛奶鍋沸騰後加入鮮奶油,一樣邊煮邊拌熬煮至滾。 鮮奶油是香氣的重點來源,他能讓這鍋牛奶鍋的奶香真正達到濃郁香醇的境界,一般家裡自己做總覺得味道輸給外面,其實大多是少了這一味。另一種方式是完全捨棄牛奶,以奶粉入鍋,奶粉的香氣也非常濃郁,遠勝沒放鮮奶油的牛奶鍋。但是如果是這樣子,或許這鍋該稱為奶香鍋。
  • 4
    湯回滾後下鹽巴調味,下鹽時少量少量放,邊放邊試味道,直至自己最喜歡的鹹度為止。 這時只要放入各種火鍋食材就可以熬煮出美味的牛奶火鍋囉!
  • 5
    或者放入各種蔬菜後,開爐果煮滾,牛奶鍋滾了後放入一片起司片,再加入肉片涮,美味的牛奶單人鍋也就完成囉!
2019/06/15 發表 4,227 瀏覽
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