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牛頭牌 家的美味
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香蔥鹹蛋米糕

香蔥鹹蛋米糕

描述

米糕要怎麼煮才能讓米粒Q彈又充滿香氣呢!!
其實在糯米的浸泡時間與調味料的選擇都是很重要的關鍵唷^^

長糯米一定要泡水至透,蒸出來的米糕才不會有外熟內生的情況發生,而分兩次蒸第一次是將糯米蒸熟,第二次是調味,如果濃縮成一次,因為調味料蒸過久,香味會減少,風味就不佳了。

359 說讚

食材

材料
調味料

步驟

  • 長糯米用400㏄冷水泡約2小時後瀝乾水分備用。

  • 將作法1的長糯米放入蒸籠蒸中,以大火蒸約約40分鐘。

  • 取出作法2的糯米倒至大碗中,加入醬油及牛頭牌紅肉燥充分拌勻。

  • 再將生鹹蛋黃切碎後灑至糯米飯上,再度放入蒸籠蒸,以大火蒸約20分鐘後拌勻即可

小撇步

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牛頭牌 家的美味 147 食譜 1.1 萬 粉絲

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