Soufflé 香草棉花糖雲朵☁️舒芙蕾


小紅莓
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限12字

Le soufflé n’attend pas! Ce sont les invités qui attendent le soufflé!

舒芙蕾從來不等人,只有人等舒芙蕾

份量
3 人份

食材

  • 首先將模子刷上一層無塩奶油(份量外)
記得四周要將刷子由下往上刷,才有利於舒芙蕾膨脹爬昇

烤箱預熱200度

    首先將模子刷上一層無塩奶油(份量外) 記得四周要將刷子由下往上刷,才有利於舒芙蕾膨脹爬昇 烤箱預熱200度

  • 倒些細砂糖(份量外)在模中,將模底及四周包覆上一層糖,準備完成放旁邊備用

    倒些細砂糖(份量外)在模中,將模底及四周包覆上一層糖,準備完成放旁邊備用

  • 準備一個醬汁鍋,放入室溫無塩奶油,以小火融化
例入低筋麵粉,迅速攪拌至均勻

    準備一個醬汁鍋,放入室溫無塩奶油,以小火融化 例入低筋麵粉,迅速攪拌至均勻

  • 倒入已預先加熱的鮮奶並持續攪拌,以小火煮至微微冒泡即離火

    倒入已預先加熱的鮮奶並持續攪拌,以小火煮至微微冒泡即離火

  • 加入一小撮塩、香草醬(或香草夾籽或香草精)

    加入一小撮塩、香草醬(或香草夾籽或香草精)

  • 放入一個蛋黃,快速拌勻,再放入另一蛋黃,拌勻後為避免鍋中餘熱持續煮熟蛋黃,將蛋黃麵糊倒入另外的缽中

    放入一個蛋黃,快速拌勻,再放入另一蛋黃,拌勻後為避免鍋中餘熱持續煮熟蛋黃,將蛋黃麵糊倒入另外的缽中

  • 蛋白以電動攪拌器高速打發,冒泡後加入細砂糖,打至約七、八分發即可,以免口感不佳

    蛋白以電動攪拌器高速打發,冒泡後加入細砂糖,打至約七、八分發即可,以免口感不佳

  • 舀一大勺打發蛋白放入步驟6的缽中拌勻
再整缽倒回打發的蛋白中輕輕快速混拌即可

    舀一大勺打發蛋白放入步驟6的缽中拌勻 再整缽倒回打發的蛋白中輕輕快速混拌即可

  • 將麵糊倒入之前備好的模杯中約九分滿
以大姆指沿著模杯上緣內轉一圈,可以幫助舒芙蕾烘焙時發脹

放進烤箱烤12-14分鐘

    將麵糊倒入之前備好的模杯中約九分滿 以大姆指沿著模杯上緣內轉一圈,可以幫助舒芙蕾烘焙時發脹 放進烤箱烤12-14分鐘

  • 家裏剛好有一桶棉花糖

    家裏剛好有一桶棉花糖

  • 出爐後灑上防潮糖粉,並且迅速放上一球棉花糖和一小片金箔

舒芙蕾出爐後膨脹高度維持約90秒,動作一定要快!快!快!

    出爐後灑上防潮糖粉,並且迅速放上一球棉花糖和一小片金箔 舒芙蕾出爐後膨脹高度維持約90秒,動作一定要快!快!快!

  • 棉花糖很快融化了⋯⋯舒芙蕾高度還在

    棉花糖很快融化了⋯⋯舒芙蕾高度還在

  • 口感如雲朵般蓬鬆☁️☁️☁️

很多人認為舒芙蕾是甜點一大挑戰!
或許幸運之神眷顧我,我做過幾次,從未失敗!
你們一定要試試~

    口感如雲朵般蓬鬆☁️☁️☁️ 很多人認為舒芙蕾是甜點一大挑戰! 或許幸運之神眷顧我,我做過幾次,從未失敗! 你們一定要試試~

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