Soufflé 香草棉花糖雲朵☁️舒芙蕾
描述
Le soufflé n’attend pas! Ce sont les invités qui attendent le soufflé!
舒芙蕾從來不等人，只有人等舒芙蕾
份量
3
人份
步驟
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首先將模子刷上一層無塩奶油（份量外） 記得四周要將刷子由下往上刷，才有利於舒芙蕾膨脹爬昇 烤箱預熱200度
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倒些細砂糖（份量外）在模中，將模底及四周包覆上一層糖，準備完成放旁邊備用
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準備一個醬汁鍋，放入室溫無塩奶油，以小火融化 例入低筋麵粉，迅速攪拌至均勻
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倒入已預先加熱的鮮奶並持續攪拌，以小火煮至微微冒泡即離火
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加入一小撮塩、香草醬（或香草夾籽或香草精）
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放入一個蛋黃，快速拌勻，再放入另一蛋黃，拌勻後為避免鍋中餘熱持續煮熟蛋黃，將蛋黃麵糊倒入另外的缽中
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蛋白以電動攪拌器高速打發，冒泡後加入細砂糖，打至約七、八分發即可，以免口感不佳
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舀一大勺打發蛋白放入步驟6的缽中拌勻 再整缽倒回打發的蛋白中輕輕快速混拌即可
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將麵糊倒入之前備好的模杯中約九分滿 以大姆指沿著模杯上緣內轉一圈，可以幫助舒芙蕾烘焙時發脹 放進烤箱烤12-14分鐘
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家裏剛好有一桶棉花糖
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出爐後灑上防潮糖粉，並且迅速放上一球棉花糖和一小片金箔 舒芙蕾出爐後膨脹高度維持約90秒，動作一定要快！快！快！
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棉花糖很快融化了⋯⋯舒芙蕾高度還在
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口感如雲朵般蓬鬆☁️☁️☁️ 很多人認為舒芙蕾是甜點一大挑戰！ 或許幸運之神眷顧我，我做過幾次，從未失敗！ 你們一定要試試～
