Soufflé 香草棉花糖雲朵☁️舒芙蕾 Le soufflé n’attend pas! Ce sont les invités qui attendent le soufflé! 舒芙蕾從來不...

Soufflé 香草棉花糖雲朵☁️舒芙蕾


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Le soufflé n’attend pas! Ce sont les invités qui attendent le soufflé!

舒芙蕾從來不等人,只有人等舒芙蕾

份量
3 人份
食材
  • 1
    首先將模子刷上一層無塩奶油(份量外) 記得四周要將刷子由下往上刷,才有利於舒芙蕾膨脹爬昇 烤箱預熱200度
  • 2
    倒些細砂糖(份量外)在模中,將模底及四周包覆上一層糖,準備完成放旁邊備用
  • 3
    準備一個醬汁鍋,放入室溫無塩奶油,以小火融化 例入低筋麵粉,迅速攪拌至均勻
  • 4
    倒入已預先加熱的鮮奶並持續攪拌,以小火煮至微微冒泡即離火
  • 5
    加入一小撮塩、香草醬(或香草夾籽或香草精)
  • 6
    放入一個蛋黃,快速拌勻,再放入另一蛋黃,拌勻後為避免鍋中餘熱持續煮熟蛋黃,將蛋黃麵糊倒入另外的缽中
  • 7
    蛋白以電動攪拌器高速打發,冒泡後加入細砂糖,打至約七、八分發即可,以免口感不佳
  • 8
    舀一大勺打發蛋白放入步驟6的缽中拌勻 再整缽倒回打發的蛋白中輕輕快速混拌即可
  • 9
    將麵糊倒入之前備好的模杯中約九分滿 以大姆指沿著模杯上緣內轉一圈,可以幫助舒芙蕾烘焙時發脹 放進烤箱烤12-14分鐘
  • 10
    家裏剛好有一桶棉花糖
  • 11
    出爐後灑上防潮糖粉,並且迅速放上一球棉花糖和一小片金箔 舒芙蕾出爐後膨脹高度維持約90秒,動作一定要快!快!快!
  • 12
    棉花糖很快融化了⋯⋯舒芙蕾高度還在
  • 13
    口感如雲朵般蓬鬆☁️☁️☁️ 很多人認為舒芙蕾是甜點一大挑戰! 或許幸運之神眷顧我,我做過幾次,從未失敗! 你們一定要試試~
2019/06/14 發表 3,594 瀏覽
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