黑胡椒牛柳(不勾芡版)

描述

炎炎夏日沒有胃口時,
味道偏重但不膩口的黑胡椒料理或許是一項選擇,
加入味道清爽的菇類及脆口清甜的玉米筍,
變身一道下飯的美味料理,
而且一鍋到底非常方便,
有興趣的你跟我一起試試看吧。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

備料組合(A)
200g
1/2小匙
10cc
10cc
備料組合(B)
1/4顆
一盒
20cc
備料組合(C)
一盒150g
適量
醬汁組合(D)
105cc
20cc
25cc
1小匙
1小匙

步驟

  • 一、備料 備料組合(A) 1.先將牛肉絲先行拿出冰箱放至約室溫。 2.備一小碗,放入牛肉絲,加入水、糖、米酒稍微抓醃至水份被吸收,加入油後抓勻備用。 3.下鍋前,再加入黑胡椒稍微拌勻。

  • 備料組合(B) 1.先將玉米筍洗淨,並將一條分切成四細條,備用。 2.洋蔥切絲,備用。 備料組合(C) 1.霜降黑蠔菇撕成條狀,備用。 醬汁組合(D) 1.將水、糖、米酒、醬油、黑胡椒攪拌均勻,備用。

  • 二、料理步驟 1.乾鍋,開中小火,平均鋪入霜降黑蠔菇,待至水份出現,再行拌炒,當菇呈現些許焦黃色時,灑入鹽、黑胡椒拌勻,起鍋備用。 2.接著在鍋內放入一大匙油,放入醃製好的牛肉絲【備料組合(A)】,均勻炒開,外側變色,中心仍粉色時,起鍋備用。

  • 3.利用鍋內的油及牛肉湯汁,放入洋蔥,炒至半透明,放入玉米筍,放入20cc的水稍微拌炒,上蓋約2分鐘。 4.掀蓋,放入炒好的菇及醬汁,煮至滾沸。 5.放入炒過的牛肉絲,稍微拌炒30秒到一分鐘,即可關火,起鍋前再均勻灑入研磨黑胡椒拌勻,就可呈盤開飯了。

小撇步

1.先炒菇、再炒牛肉,接後進行組合,即可一鍋到底。
2.炒牛肉時,因鍋內帶有水分,會有噴油的現象,可以先用餐巾紙先擦過一次。
3.最後起鍋前,再灑入研磨黑胡椒可更增添香氣。
4.蔬菜類型可依據喜好更換。

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【洗手作羹湯,收服胃大人】

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