黑胡椒牛柳(不勾芡版)
描述
炎炎夏日沒有胃口時，
味道偏重但不膩口的黑胡椒料理或許是一項選擇，
加入味道清爽的菇類及脆口清甜的玉米筍，
變身一道下飯的美味料理，
而且一鍋到底非常方便，
有興趣的你跟我一起試試看吧。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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一、備料 備料組合(A) 1.先將牛肉絲先行拿出冰箱放至約室溫。 2.備一小碗，放入牛肉絲，加入水、糖、米酒稍微抓醃至水份被吸收，加入油後抓勻備用。 3.下鍋前，再加入黑胡椒稍微拌勻。
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備料組合(B) 1.先將玉米筍洗淨，並將一條分切成四細條，備用。 2.洋蔥切絲，備用。 備料組合(C) 1.霜降黑蠔菇撕成條狀，備用。 醬汁組合(D) 1.將水、糖、米酒、醬油、黑胡椒攪拌均勻，備用。
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二、料理步驟 1.乾鍋，開中小火，平均鋪入霜降黑蠔菇，待至水份出現，再行拌炒，當菇呈現些許焦黃色時，灑入鹽、黑胡椒拌勻，起鍋備用。 2.接著在鍋內放入一大匙油，放入醃製好的牛肉絲【備料組合(A)】，均勻炒開，外側變色，中心仍粉色時，起鍋備用。
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3.利用鍋內的油及牛肉湯汁，放入洋蔥，炒至半透明，放入玉米筍，放入20cc的水稍微拌炒，上蓋約2分鐘。 4.掀蓋，放入炒好的菇及醬汁，煮至滾沸。 5.放入炒過的牛肉絲，稍微拌炒30秒到一分鐘，即可關火，起鍋前再均勻灑入研磨黑胡椒拌勻，就可呈盤開飯了。
小撇步
1.先炒菇、再炒牛肉，接後進行組合，即可一鍋到底。
2.炒牛肉時，因鍋內帶有水分，會有噴油的現象，可以先用餐巾紙先擦過一次。
3.最後起鍋前，再灑入研磨黑胡椒可更增添香氣。
4.蔬菜類型可依據喜好更換。
