高昇排骨(壓力鍋版)
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已經忘記高昇排骨是在那位老師出的食譜書上看到的了，做過很多次，潔銘媽喜歡用快鍋煮，跟一般鍋煮出來真的有明顯的差別，快鍋煮出來的排骨，肉質Q軟，輕輕一咬就骨肉分離。用一般鍋，味道一樣，醬汁較濃稠，但肉質口感就不行，比較乾柴
高昇排骨的醬汁配方很棒，每次吃完排骨剩下的醬汁，兒子都要求留下來，拿來配白飯，超級下飯~
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
豬小排
1台斤
高昇醬汁
米酒
1大匙
糖
2大匙
醋
3大匙
醬油
4大匙
水
5大匙
裝飾
熟白芝麻
適量
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1豬小排洗淨，放入鍋中，加入所有調味料 -
2上快鍋蓋，以中火煮至指示棒出現二條線
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3轉小火，煮6分鐘後熄火
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4待自然洩壓指示棒下降後，開蓋
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5將小排翻轉過，不加蓋，開小火煮3分鐘，讓另一面也上色，湯汁略收乾即可
-
6裝盤後撒上白芝麻即完成 煮6分鐘，就能輕鬆分離骨頭
小撇步
使用一般鍋具的話，以大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮至湯汁略乾(中間將小排翻轉過1次)，約需20~25分鐘
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