高昇排骨(壓力鍋版) 已經忘記高昇排骨是在那位老師出的食譜書上看到的了,做過很多次,潔銘媽喜歡用快鍋煮,跟一般鍋煮出來真的有明顯的差別,快鍋煮出來的排骨,肉質Q軟,輕輕一咬就骨...

高昇排骨(壓力鍋版)


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已經忘記高昇排骨是在那位老師出的食譜書上看到的了,做過很多次,潔銘媽喜歡用快鍋煮,跟一般鍋煮出來真的有明顯的差別,快鍋煮出來的排骨,肉質Q軟,輕輕一咬就骨肉分離。用一般鍋,味道一樣,醬汁較濃稠,但肉質口感就不行,比較乾柴
高昇排骨的醬汁配方很棒,每次吃完排骨剩下的醬汁,兒子都要求留下來,拿來配白飯,超級下飯~

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
豬小排
1台斤
高昇醬汁
米酒
1大匙
2大匙
3大匙
醬油
4大匙
5大匙
裝飾
熟白芝麻
適量
  • 1
    豬小排洗淨,放入鍋中,加入所有調味料
  • 2
    上快鍋蓋,以中火煮至指示棒出現二條線
  • 3
    轉小火,煮6分鐘後熄火
  • 4
    待自然洩壓指示棒下降後,開蓋
  • 5
    將小排翻轉過,不加蓋,開小火煮3分鐘,讓另一面也上色,湯汁略收乾即可
  • 6
    裝盤後撒上白芝麻即完成 煮6分鐘,就能輕鬆分離骨頭
小撇步

使用一般鍋具的話,以大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋燜煮至湯汁略乾(中間將小排翻轉過1次),約需20~25分鐘

2019/06/13 發表 218 瀏覽
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