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潔銘の媽
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高昇排骨(壓力鍋版)

高昇排骨(壓力鍋版)

描述

已經忘記高昇排骨是在那位老師出的食譜書上看到的了,做過很多次,潔銘媽喜歡用快鍋煮,跟一般鍋煮出來真的有明顯的差別,快鍋煮出來的排骨,肉質Q軟,輕輕一咬就骨肉分離。用一般鍋,味道一樣,醬汁較濃稠,但肉質口感就不行,比較乾柴
高昇排骨的醬汁配方很棒,每次吃完排骨剩下的醬汁,兒子都要求留下來,拿來配白飯,超級下飯~

71 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

高昇醬汁
裝飾

步驟

  • 豬小排洗淨,放入鍋中,加入所有調味料

    豬小排洗淨,放入鍋中,加入所有調味料

  • 上快鍋蓋,以中火煮至指示棒出現二條線

    上快鍋蓋,以中火煮至指示棒出現二條線

  • 轉小火,煮6分鐘後熄火

    轉小火,煮6分鐘後熄火

  • 待自然洩壓指示棒下降後,開蓋

    待自然洩壓指示棒下降後,開蓋

  • 將小排翻轉過,不加蓋,開小火煮3分鐘,讓另一面也上色,湯汁略收乾即可

    將小排翻轉過,不加蓋,開小火煮3分鐘,讓另一面也上色,湯汁略收乾即可

  • 裝盤後撒上白芝麻即完成
煮6分鐘,就能輕鬆分離骨頭

    裝盤後撒上白芝麻即完成 煮6分鐘,就能輕鬆分離骨頭

小撇步

使用一般鍋具的話,以大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋燜煮至湯汁略乾(中間將小排翻轉過1次),約需20~25分鐘

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