油蔥酥燒肋排

SHANG

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油蔥酥燒肋排

描述

這道菜做法變化自油蔥燒肋排，將油蔥換成油蔥酥後味道上的變化已經是一道新的菜，不變的是一樣美味下飯。
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食材

豬肋排

700g
油蔥酥

70g
洋蔥

70g
蔥

2根

調味

紹興酒

50cc
醬油

45ml
糖

2.5ml
肉桂粉

2.5ml
白胡椒

少許

步驟

首先肋排放入滾水鍋中煮1分鐘，後撈起瀝乾沖水清潔附著在上面的血末。蔥切5公分長段、洋蔥切絲。
開火熱鍋下適量油，下油蔥酥、洋蔥小火煸香煸軟。
油蔥酥與洋蔥炒香後，下肋排，平貼鍋子。記得放肋排的位置要把油蔥酥先撥開哦，肋排與鍋子中間不能壓著油蔥酥，不然可能會黏鍋。
放好肋排後，加水直至剛好淹蓋食材為止。
接著下醬油、蔥白、肉桂粉、糖、胡椒，開大火煮滾。水滾沸後調回中小火，下紹興酒上蓋悶至醬汁濃稠收汁。
醬汁收到剩下3分之1，呈現濃稠狀後就可以準備關火起鍋了。不能燒得太乾，否則會焦。
油蔥酥燒肋排，完成。