電鍋也來蒸出好吃的馬來糕(馬拉糕)~影片


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港式飲茶常吃到的馬來糕,原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品,後來傳入了香港,變成道地的一個小點心。

馬來糕的材料也很簡單,沒有香料所有的香味都來自蛋香,雖然沒有花俏的外表,卻是一個相耐吃的點心唷!冷了的馬來糕會變得乾硬,建議剛出爐吃最好吃! 吃不完再回蒸也一樣好吃唷~

高清影片:https://youtu.be/Dvypp8AiPog

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
  • 無鹽奶油隔水加熱融化

    無鹽奶油隔水加熱融化

  • 牛奶+二砂小火加熱至糖溶解。使用二砂糖是顏色的關係,沒有也可以用砂糖取代。

    牛奶+二砂小火加熱至糖溶解。使用二砂糖是顏色的關係,沒有也可以用砂糖取代。

  • 等牛奶涼了微溫再放入雞蛋攪拌均勻,如果牛奶太燙蛋下去就變煮蛋花了。

    等牛奶涼了微溫再放入雞蛋攪拌均勻,如果牛奶太燙蛋下去就變煮蛋花了。

  • 倒入過篩的低筋麵粉+泡打粉,攪拌均勻後放入無鹽奶油攪拌均勻。

    倒入過篩的低筋麵粉+泡打粉,攪拌均勻後放入無鹽奶油攪拌均勻。

  • 取一容器,我用的是8吋的蛋糕模,底部餔上烘焙紙防沾黏,麵糊倒入5-6分滿就好,太滿表面蒸起來容易裂開。

    取一容器,我用的是8吋的蛋糕模,底部餔上烘焙紙防沾黏,麵糊倒入5-6分滿就好,太滿表面蒸起來容易裂開。

  • 電鍋外鍋放4杯水,鍋底要記得鋪上電鍋架避免直接接觸電鍋,等外鍋的水滾後冒煙,再把馬來糕放進去,鍋蓋夾著筷子留一個縫,蒸至跳起,起鍋前用竹籤插入測試,沒有沾黏就代表熟透了,有的話再放半杯水繼續蒸即可。

馬來糕適合熱熱的吃,口感最鬆軟、最好吃,吃不完放冷藏,要吃時再回蒸就能回復鬆軟的口感唷~

    電鍋外鍋放4杯水,鍋底要記得鋪上電鍋架避免直接接觸電鍋,等外鍋的水滾後冒煙,再把馬來糕放進去,鍋蓋夾著筷子留一個縫,蒸至跳起,起鍋前用竹籤插入測試,沒有沾黏就代表熟透了,有的話再放半杯水繼續蒸即可。 馬來糕適合熱熱的吃,口感最鬆軟、最好吃,吃不完放冷藏,要吃時再回蒸就能回復鬆軟的口感唷~

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留言

共 2 則
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  • 這個口感太扎實了,可能下次要多放一倍的牛奶試試。
  • 請問一半的分量,蛋要幾顆?

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