鹹鴨蛋白製麵條…肉醬乾拌麵

靜姐廚房

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鹹鴨蛋白製麵條…肉醬乾拌麵

描述

每到端午節或是中秋節，很多人不管是綁肉粽或是做蛋黃酥的時候都會用到鹹蛋黃，有些人還會自製鹹鴨蛋，在裡面的蛋黃取出後剩下的鹹蛋白千萬別浪費，把它再利用跟高筋麵粉混合揉成糰後再桿成薄片切條，家裡有壓麵機的更好更方便了，做好的麵條介於白麵條跟烏龍麵的口感，超Q彈好吃的…

105 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

把鹹蛋白液加上高筋麵粉一起揉成光滑麵糰後再醒個20分鐘手工…把麵糰分成3等份桿壓成薄片，高筋手粉要適時的撲上才不會沾黏，桿成薄片後再切成麵條製麵機…把麵糰放入壓成薄片，一樣要撲上手粉避免沾黏再製成麵條
用鹹鴨蛋白做的麵條延展性特高，Q彈有勁，口感特別的好
想做乾麵吃…可自製肉醬絞肉炒熟+醬油+米酒+糖+胡椒粉+五香粉及油蔥酥
把煮好的自製麵條加上豆芽菜，韭菜及肉末灑上一些胡椒粉及蒜泥，當然也可以加上一匙辣椒醬
把麵攪拌後，就是一碗超級好吃的……肉醬乾拌麵了