鹹鴨蛋白製麵條…肉醬乾拌麵 每到端午節或是中秋節,很多人不管是綁肉粽或是做蛋黃酥的時候都會用到鹹蛋黃,有些人還會自製鹹鴨蛋,在裡面的蛋黃取出後剩下的鹹蛋白千萬別浪費,把它再利用跟高筋...

鹹鴨蛋白製麵條…肉醬乾拌麵


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每到端午節或是中秋節,很多人不管是綁肉粽或是做蛋黃酥的時候都會用到鹹蛋黃,有些人還會自製鹹鴨蛋,在裡面的蛋黃取出後剩下的鹹蛋白千萬別浪費,把它再利用跟高筋麵粉混合揉成糰後再桿成薄片切條,家裡有壓麵機的更好更方便了,做好的麵條介於白麵條跟烏龍麵的口感,超Q彈好吃的…

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
  • 1
    把鹹蛋白液加上高筋麵粉一起揉成光滑麵糰後再醒個20分鐘 手工…把麵糰分成3等份桿壓成薄片,高筋手粉要適時的撲上才不會沾黏,桿成薄片後再切成麵條 製麵機…把麵糰放入壓成薄片,一樣要撲上手粉避免沾黏再製成麵條
  • 2
    用鹹鴨蛋白做的麵條延展性特高,Q彈有勁,口感特別的好
  • 3
    想做乾麵吃…可自製肉醬 絞肉炒熟+醬油+米酒+糖+胡椒粉+五香粉及油蔥酥
  • 4
    把煮好的自製麵條加上豆芽菜,韭菜及肉末灑上一些胡椒粉及蒜泥,當然也可以加上一匙辣椒醬
  • 5
    把麵攪拌後,就是一碗超級好吃的……肉醬乾拌麵了
2019/06/03 發表 1,722 瀏覽
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