涼拌海蜇皮
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在餐館或喜宴上常見這道開胃菜，很喜歡海蜇皮脆彈的口感，也喜歡用蒜、香油、香菜涼拌的菜，我雖然喜歡酸，但這道菜我還是喜歡鹹香的調味，喜歡酸的朋友可以加些許醋調味喔～
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1海蜇皮沖洗一下，用冷水泡2小時。之後約略剪到10公分長，大概剪一下就好，不要太短，燙完會縮
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2紅蘿蔔及小黃瓜切絲備用。辣椒去籽切絲，香菜切吋段，和辣椒絲泡冷開水備用。蒜頭切末。
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3煮一鍋熱水，水滾將海蜇皮放入，10秒即起鍋。再將紅蘿蔔絲也燙個30秒撈起備用。
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4取一鋼盆或大一點的碗，放入蒜末，香油，鹽，糖，胡椒粉先拌勻。
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5再將海蜇皮、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、香菜、辣椒絲加入一起拌勻。呈盤前先放冰箱30分鐘冰鎮一下更美味喔～
小撇步
我買的是海蜇皮絲，老闆也告知如何處理，每個商家賣的海蜇皮形狀或鹹味不同，請問清店家前置處理的方法。😉
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