涼拌海蜇皮


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在餐館或喜宴上常見這道開胃菜,很喜歡海蜇皮脆彈的口感,也喜歡用蒜、香油、香菜涼拌的菜,我雖然喜歡酸,但這道菜我還是喜歡鹹香的調味,喜歡酸的朋友可以加些許醋調味喔~

食材
300g
1/4條
1條
2大匙
1支
2株
1小匙
1/2小匙
適量
1大匙
  • 海蜇皮沖洗一下,用冷水泡2小時。之後約略剪到10公分長,大概剪一下就好,不要太短,燙完會縮

  • 紅蘿蔔及小黃瓜切絲備用。辣椒去籽切絲,香菜切吋段,和辣椒絲泡冷開水備用。蒜頭切末。

  • 煮一鍋熱水,水滾將海蜇皮放入,10秒即起鍋。再將紅蘿蔔絲也燙個30秒撈起備用。

  • 取一鋼盆或大一點的碗,放入蒜末,香油,鹽,糖,胡椒粉先拌勻。

  • 再將海蜇皮、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、香菜、辣椒絲加入一起拌勻。呈盤前先放冰箱30分鐘冰鎮一下更美味喔~

    再將海蜇皮、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、香菜、辣椒絲加入一起拌勻。呈盤前先放冰箱30分鐘冰鎮一下更美味喔~

小撇步

我買的是海蜇皮絲,老闆也告知如何處理,每個商家賣的海蜇皮形狀或鹹味不同,請問清店家前置處理的方法。😉

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