#28 親子丼 2

阿紘ㄟ灶咖🍖
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描述

最近買了專門煮親子丼的親子鍋來煮煮看,
結果不太會用,最後還是用小鍋子比較實在...
在這簡單分享單人份親子丼:)
 
🙏新手發文請多多指教🙏
或有不錯的方法也歡迎一起討論
 
‣‣ 影片教學:https://youtu.be/FulSKgIOOes
‣‣ FB粉絲團:https://reurl.cc/rly9Lr

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

1隻
1/4顆
1顆
1根
【調味】
1大匙
1/2大匙
1茶匙
約半碗
1/4茶匙
1小塊
適量

步驟

  • 雞腿肉;小塊
洋蔥;洋蔥絲
雞蛋;加水打散
蔥;蔥花

    雞腿肉;小塊 洋蔥;洋蔥絲 雞蛋;加水打散 蔥;蔥花

  • ①開中小火🔥熱鍋後➕雞肉皮朝下煎出雞油來代替沙拉油
②煎至金黃色

    ①開中小火🔥熱鍋後➕雞肉皮朝下煎出雞油來代替沙拉油 ②煎至金黃色

  • ①翻面繼續煎至金黃色

    ①翻面繼續煎至金黃色

  • ①將肉撥旁邊後➕奶油塊、洋蔥絲炒香後開始調味

    ①將肉撥旁邊後➕奶油塊、洋蔥絲炒香後開始調味

  • ①➕醬油、味醂、砂糖、柴魚粉後稍微拌炒上色

    ①➕醬油、味醂、砂糖、柴魚粉後稍微拌炒上色

  • ①➕水、胡椒粉拌勻煮收汁 
(讓雞肉吃入味,煮熟)
②最後➕蔥花、蛋溢平均淋入後上鍋蓋燜煮

    ①➕水、胡椒粉拌勻煮收汁 (讓雞肉吃入味,煮熟) ②最後➕蔥花、蛋溢平均淋入後上鍋蓋燜煮

  • ①上蓋至蛋溢熟度是自己喜歡的熟度即可上菜囉

    ①上蓋至蛋溢熟度是自己喜歡的熟度即可上菜囉

小撇步

❶蛋溢加水是為了增加蛋溢的量,不然也可以直接打兩顆蛋。
❷雞皮朝下煎是為了提煉雞油來代替沙拉油,選擇無帶皮肉的話就用沙拉油來煎煮。
❸煎肉途中煙太多,可以將火力調小 。
❹上蓋燜煮是為了讓蛋溢快速凝固。

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