生酮版素魚翅羹 這道勾芡的湯品是用生酮版鹼粽的剩料作成的,但口味絕對不隨便。 基於環保意識與愛護動物的人道主義,我不吃魚翅,但用明膠做成的素魚翅還是可以吃吃的(其實口感也...

生酮版素魚翅羹


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這道勾芡的湯品是用生酮版鹼粽的剩料作成的,但口味絕對不隨便。

基於環保意識與愛護動物的人道主義,我不吃魚翅,但用明膠做成的素魚翅還是可以吃吃的(其實口感也差不了太多就是了)。

食材
20克
4朵
10克
1匙
  • 1
    素魚翅成分介紹
  • 2
    素魚翅片,洗淨、泡水一晚
  • 3
    要用熟水浸泡,水面要蓋過素魚翅片
  • 4
    乾香菇泡水一晚,瀝乾、去蒂、切絲,備用
  • 5
    金鉤蝦抓洗一下備用
  • 6
    冷水一鍋,放下柴魚高湯包一包,煮到滾
  • 7
    香菇、蝦米先放下去,中火煮五分鐘
  • 8
    素魚翅加進湯中煮三分鐘
  • 9
    黃原膠一茶匙加一碗冷水調勻,倒進湯中
  • 10
    黃原膠混合膠狀物倒進湯裡
  • 11
    中小火煮到湯呈現稠稠的就可以關火
  • 12
    完成
小撇步

1.由於柴魚高湯包已有加鹽,所以本食譜不再添加調味。
2.黃原膠的攪拌是先加水在碗裏,然後一邊一點點加黃原膠粉,一邊攪拌。

2019/06/02 發表 443 瀏覽
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