到不了的地方就用吃的#1 - 飛魚炒飯


腦波弱的上班族黑白煮
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四年前去了蘭嶼,過了五天吃的東西都是現撈跟當天摘的(要不然就是罐頭)吃了新鮮的魚、貝類等海鮮後,會懷疑以前吃的魚是都怎麼了。

飛魚季的飛魚補起後除了現吃也會做成飛魚乾,好在飛魚季結束後還有存糧可吃。雖然現在多了觀光販售的用途,但還是不可過度捕獲,是會被詛咒的喔。

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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
2隻
0.5顆
1瓣
2杯
適量
2顆
調味
10g
5g
15g
10g
  • 備料|

需將飛魚乾先燙過再撥出魚肉
同時準備洗米煮飯,兩杯米約3-4人份

    備料| 需將飛魚乾先燙過再撥出魚肉 同時準備洗米煮飯,兩杯米約3-4人份

  • 備料|

冷水放入魚肉,煮約5-8分鐘

    備料| 冷水放入魚肉,煮約5-8分鐘

  • 備料|

燙熟撈起後撥魚肉,可以大塊也可以細一些,視個人喜歡的口感

    備料| 燙熟撈起後撥魚肉,可以大塊也可以細一些,視個人喜歡的口感

  • 備料|

洋蔥切丁、蒜頭切末

    備料| 洋蔥切丁、蒜頭切末

  • 下鍋|

熱油鍋,下蒜頭與洋蔥丁炒香

    下鍋| 熱油鍋,下蒜頭與洋蔥丁炒香

  • 下鍋|

倒入蛋液炒到略成型後加入飛魚拌炒

    下鍋| 倒入蛋液炒到略成型後加入飛魚拌炒

  • 下鍋|

加入飯,並加入鹽巴、醬油與味霖調味,用大火炒並充分炒勻即可

    下鍋| 加入飯,並加入鹽巴、醬油與味霖調味,用大火炒並充分炒勻即可

  • 擺盤|

擺盤加入蔥花即完成!

    擺盤| 擺盤加入蔥花即完成!

小撇步

Tips -

由於飛魚乾本身已有鹹度,小心不要加太多鹽巴會過鹹

也可炒其他蔬菜與辣椒唷

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