生酮版沙茶醬 生酮版沙茶醬可以沾麵包,拌沙拉,當炒菜醬料,尤其是外出聚餐吃火鍋⋯⋯等等,是非常多用途的醬料。 一次做一大罐,隨時拿出來用,很方便。

生酮版沙茶醬


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生酮版沙茶醬可以沾麵包,拌沙拉,當炒菜醬料,尤其是外出聚餐吃火鍋⋯⋯等等,是非常多用途的醬料。

一次做一大罐,隨時拿出來用,很方便。

時間
30 分鐘
食材
打碎混合組
70克
50克
40克
40克
60ml
80ml
100ml
拌炒爆香組
2茶匙
6大匙
2茶匙
1茶匙
1茶匙
100ml
30克
看全部食材
  • 1
    乾香菇泡一晚,去蒂,切絲再切半
  • 2
    放進食物處理機高速打碎(基本上就是將打碎混合組食材由顆粒大到顆粒小的全部打一遍)
  • 3
    打碎的樣子
  • 4
    加入扁魚乾繼續高速攪打
  • 5
    扁魚打完再加入蝦米高速攪打
  • 6
    打完的樣子
  • 7
    加入薑粉,高速攪打
  • 8
    打完的樣子
  • 9
    加入椰子油,高速攪打均勻
  • 10
    加入橄欖油,高速攪打均勻
  • 11
    攪打均勻的樣子,至此已經有沙茶醬的雛形了
  • 12
    加入生酮醬油,高速攪拌
  • 13
    攪打完的樣子
  • 14
    拌炒爆香組粉末備妥,攪拌均勻(除了赤藻醣醇不要加,我對赤藻醣醇的耐油爆性有疑慮,所以起鍋前再加)
  • 15
    熱鍋,爆香組橄欖油倒進去
  • 16
    爆香組攪拌均勻的粉末倒進去
  • 17
    中大火爆香,直到香味出現(約3分鐘左右)
  • 18
    倒入打碎組的「醬」狀物,轉中小火,繼續攪拌約5分鐘。
  • 19
    倒入生酮醬油
  • 20
    起鍋前倒入赤藻醣醇,拌炒均勻。 赤藻醣醇30克是一個基本量,如果覺得不夠甜,可以再加,以自己喜歡的甜度為準(反正赤藻醣醇不會讓你破酮,喜歡什麼甜度自己決定)。
  • 21
    炒好的樣子
  • 22
    裝瓶,放涼,貼上標籤寫明製作日期,基本上這麼鹹的醬料存放冰箱可以半年左右(高濃度的鹽是天然防腐劑)
  • 23
    食材介紹:椰子細粉
小撇步

1.沒有技巧,注意不要燒焦就行了

2019/06/17 發表 1,002 瀏覽
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