生酮版沙茶醬

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描述

生酮版沙茶醬可以沾麵包,拌沙拉,當炒菜醬料,尤其是外出聚餐吃火鍋⋯⋯等等,是非常多用途的醬料。

一次做一大罐,隨時拿出來用,很方便。

時間

30 分鐘

食材

打碎混合組
70克
50克
40克
40克
60ml
80ml
100ml
拌炒爆香組
2茶匙
6大匙
2茶匙
1茶匙
1茶匙
100ml
30克
看全部食材 

步驟

  • 乾香菇泡一晚,去蒂,切絲再切半

    乾香菇泡一晚,去蒂,切絲再切半

  • 放進食物處理機高速打碎(基本上就是將打碎混合組食材由顆粒大到顆粒小的全部打一遍)

    放進食物處理機高速打碎(基本上就是將打碎混合組食材由顆粒大到顆粒小的全部打一遍)

  • 打碎的樣子

    打碎的樣子

  • 加入扁魚乾繼續高速攪打

    加入扁魚乾繼續高速攪打

  • 扁魚打完再加入蝦米高速攪打

    扁魚打完再加入蝦米高速攪打

  • 打完的樣子

    打完的樣子

  • 加入薑粉,高速攪打

    加入薑粉,高速攪打

  • 打完的樣子

    打完的樣子

  • 加入椰子油,高速攪打均勻

    加入椰子油,高速攪打均勻

  • 加入橄欖油,高速攪打均勻

    加入橄欖油,高速攪打均勻

  • 攪打均勻的樣子,至此已經有沙茶醬的雛形了

    攪打均勻的樣子,至此已經有沙茶醬的雛形了

  • 加入生酮醬油,高速攪拌

    加入生酮醬油,高速攪拌

  • 攪打完的樣子

    攪打完的樣子

  • 拌炒爆香組粉末備妥,攪拌均勻(除了赤藻醣醇不要加,我對赤藻醣醇的耐油爆性有疑慮,所以起鍋前再加)

    拌炒爆香組粉末備妥,攪拌均勻(除了赤藻醣醇不要加,我對赤藻醣醇的耐油爆性有疑慮,所以起鍋前再加)

  • 熱鍋,爆香組橄欖油倒進去

    熱鍋,爆香組橄欖油倒進去

  • 爆香組攪拌均勻的粉末倒進去

    爆香組攪拌均勻的粉末倒進去

  • 中大火爆香,直到香味出現(約3分鐘左右)

    中大火爆香,直到香味出現(約3分鐘左右)

  • 倒入打碎組的「醬」狀物,轉中小火,繼續攪拌約5分鐘。

    倒入打碎組的「醬」狀物,轉中小火,繼續攪拌約5分鐘。

  • 倒入生酮醬油

    倒入生酮醬油

  • 起鍋前倒入赤藻醣醇,拌炒均勻。

赤藻醣醇30克是一個基本量,如果覺得不夠甜,可以再加,以自己喜歡的甜度為準(反正赤藻醣醇不會讓你破酮,喜歡什麼甜度自己決定)。

    起鍋前倒入赤藻醣醇,拌炒均勻。 赤藻醣醇30克是一個基本量,如果覺得不夠甜,可以再加,以自己喜歡的甜度為準(反正赤藻醣醇不會讓你破酮,喜歡什麼甜度自己決定)。

  • 炒好的樣子

    炒好的樣子

  • 裝瓶,放涼,貼上標籤寫明製作日期,基本上這麼鹹的醬料存放冰箱可以半年左右(高濃度的鹽是天然防腐劑)

    裝瓶,放涼,貼上標籤寫明製作日期,基本上這麼鹹的醬料存放冰箱可以半年左右(高濃度的鹽是天然防腐劑)

  • 食材介紹:椰子細粉

    食材介紹:椰子細粉

小撇步

1.沒有技巧,注意不要燒焦就行了

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