生酮版沙茶醬
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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乾香菇泡一晚，去蒂，切絲再切半
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放進食物處理機高速打碎（基本上就是將打碎混合組食材由顆粒大到顆粒小的全部打一遍）
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打碎的樣子
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加入扁魚乾繼續高速攪打
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扁魚打完再加入蝦米高速攪打
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打完的樣子
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加入薑粉，高速攪打
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打完的樣子
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加入椰子油，高速攪打均勻
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加入橄欖油，高速攪打均勻
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攪打均勻的樣子，至此已經有沙茶醬的雛形了
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加入生酮醬油，高速攪拌
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攪打完的樣子
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拌炒爆香組粉末備妥，攪拌均勻（除了赤藻醣醇不要加，我對赤藻醣醇的耐油爆性有疑慮，所以起鍋前再加）
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熱鍋，爆香組橄欖油倒進去
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爆香組攪拌均勻的粉末倒進去
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中大火爆香，直到香味出現（約3分鐘左右）
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倒入打碎組的「醬」狀物，轉中小火，繼續攪拌約5分鐘。
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倒入生酮醬油
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起鍋前倒入赤藻醣醇，拌炒均勻。 赤藻醣醇30克是一個基本量，如果覺得不夠甜，可以再加，以自己喜歡的甜度為準（反正赤藻醣醇不會讓你破酮，喜歡什麼甜度自己決定）。
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炒好的樣子
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裝瓶，放涼，貼上標籤寫明製作日期，基本上這麼鹹的醬料存放冰箱可以半年左右（高濃度的鹽是天然防腐劑）
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食材介紹：椰子細粉
小撇步
1.沒有技巧，注意不要燒焦就行了
