白雪公主的蘋果派 濃濃蘋果滋味搭配香酥外皮,簡直一絕!喜歡吃蘋果的人千萬不能錯過了😆

白雪公主的蘋果派


Yang Shu-Jing
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濃濃蘋果滋味搭配香酥外皮,簡直一絕!喜歡吃蘋果的人千萬不能錯過了😆

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
150公克
50公克
58公克
20公克
蘋果餡
2顆
25公克
一小撮
8公克
5公克
適量
模具
1個
  • 1
    烤箱190度上下火預熱,將低筋麵粉、室溫軟化的無鹽奶油及糖粉混合均勻揉成團。
  • 2
    將揉成團的麵團用保鮮膜包起,放進冰箱冷藏20分鐘以上
  • 3
    等待冷藏時間來製作蘋果餡!開小火將無鹽奶油放置於平底鍋中,待奶油融化,再將切成丁狀的蘋果放入鍋中攪拌均勻! 再將砂糖及鹽巴倒入鍋中,此時蘋果會開始出水,火候改成中小火,持續翻炒蘋果餡直到水收乾!
  • 4
    蘋果餡水收乾之後關火,玉米澱粉加適量的水攪拌均勻,並倒入鍋中的蘋果餡內,再將蘋果餡與玉米粉水攪拌均勻呈現黏稠感覺,再倒出放在一旁備用。
  • 5
    冷藏好的麵團取出分成2:1的大小,取較大的麵團擀平,擀成比6吋派盤還大,放入6吋派盤內,利用手指壓緊實。(擀麵糰前可在平台撒麵粉防沾黏,在6吋派盤抹一些油撒一點麵粉均勻在派盤內,薄薄一層即可,多的麵粉可倒掉,此方法可預防沾黏)
  • 6
    拿叉子在麵皮上戳洞,防止烤的時候麵皮膨脹。
  • 7
    倒入蘋果餡置於6吋派盤內。
  • 8
    取另一個小塊的麵團擀平,切成細長條狀,交叉鋪在蘋果餡上,派盤邊緣的麵皮要壓緊實,多餘的麵皮剝掉即可。
  • 9
    表面刷上全蛋液,放入已預熱好的烤箱,放置中間,190度烤15分鐘之後轉170度20分鐘之後即可出爐! (每人家裡烤箱火候不一樣,建議可自行調整烘烤時間與溫度)
2019/05/30 發表 3,681 瀏覽
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