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拿鐵小姐
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"美式蘋果派"簡易法

"美式蘋果派"簡易法

描述

偶然在大賣場發現,有在賣法國進口的千層派皮,太棒了,整包已揉好的千層派皮囤在冰箱裡,想做蘋果派時直接拿來用很方便,讓甜點菜鳥也能快速搞定美式蘋果派(千層派皮揉法較複雜)

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

烘培工具
裝飾材料

步驟

  • 準備一盆水,將4顆蘋果削皮去籽後切小塊,邊切邊拿去泡在水中備用,切塊時請記得每塊大小差異不要過大。然後秤好砂糖25g、無鹽奶油15g、肉桂粉1匙、檸檬一顆擠汁備用。

    準備一盆水,將4顆蘋果削皮去籽後切小塊,邊切邊拿去泡在水中備用,切塊時請記得每塊大小差異不要過大。然後秤好砂糖25g、無鹽奶油15g、肉桂粉1匙、檸檬一顆擠汁備用。

  • 將蘋果塊瀝乾,丟進鍋內和砂糖、無鹽奶油小火拌炒,煮時記得不停攪拌,接著加檸檬汁,小火煮至蘋果軟化湯汁快收乾時,最後才加入肉桂粉、肉豆蔻粉(此樣可省略)攪勻,這時你可以試一下味道,看是否合自己口味,由於每次買的蘋果甜度不會一樣,所以務必依狀況調整甜度。然後關火放涼。烤箱開始用200度C預熱20分鐘

    蘋果塊瀝乾,丟進鍋內和砂糖、無鹽奶油小火拌炒,煮時記得不停攪拌,接著加檸檬汁,小火煮至蘋果軟化湯汁快收乾時,最後才加入肉桂粉、肉豆蔻粉(此樣可省略)攪勻,這時你可以試一下味道,看是否合自己口味,由於每次買的蘋果甜度不會一樣,所以務必依狀況調整甜度。然後關火放涼。烤箱開始用200度C預熱20分鐘

  • 放涼內餡後,打開進口的"家樂福法國千層派皮"包裝,攤平派皮在8吋活動派盤上(如果派盤非不沾派盤,請在派盤內刷上一層油,以方便烤好脫模),用手整理一下派皮,將它緊貼到派盤內側,並將多餘的部分切除。

    放涼內餡後,打開進口的"家樂福法國千層派皮"包裝,攤平派皮在8吋活動派盤上(如果派盤非不沾派盤,請在派盤內刷上一層油,以方便烤好脫模),用手整理一下派皮,將它緊貼到派盤內側,並將多餘的部分切除。

  • 把煮好放涼的肉桂蘋果餡放到派皮上,擺到裝滿為止。

    把煮好放涼的肉桂蘋果餡放到派皮上,擺到裝滿為止。

  • 接著把剩餘的派皮切成約1.2~1.5cm寬的長條(厚度別擀太薄,至少2mm,不然烤完容易斷掉),交錯擺上去,作成格子狀,擺的時候不要拉太緊,拉太緊的話,派皮條烘烤完會內縮碰不到外圈,這樣就不漂亮了;用手整理一下派皮邊吧,按掉多餘的部分,送進烤箱前把所有派皮條都刷上蛋汁。

    接著把剩餘的派皮切成約1.2~1.5cm寬的長條(厚度別擀太薄,至少2mm,不然烤完容易斷掉),交錯擺上去,作成格子狀,擺的時候不要拉太緊,拉太緊的話,派皮條烘烤完會內縮碰不到外圈,這樣就不漂亮了;用手整理一下派皮邊吧,按掉多餘的部分,送進烤箱前把所有派皮條都刷上蛋汁。

  • 將派放到預熱好的烤箱中,以200度C烤20分鐘,再用180度C烤25分鐘,烤好後略微放涼脫模,最後用篩子篩些糖粉上去做裝飾,一塊漂亮又美味的美式蘋果派就誕生囉!

    將派放到預熱好的烤箱中,以200度C烤20分鐘,再用180度C烤25分鐘,烤好後略微放涼脫模,最後用篩子篩些糖粉上去做裝飾,一塊漂亮又美味的美式蘋果派就誕生囉!

  • 方便派皮 "家樂福法國千層派皮" 長這樣,這東西挺冷門的很少人知道,所以拍外包裝給大家看一下方便尋找囉!

    方便派皮 "家樂福法國千層派皮" 長這樣,這東西挺冷門的很少人知道,所以拍外包裝給大家看一下方便尋找囉!

小撇步

現在的水果甜度都很高,因此想要蘋果派甜度不膩口,建議挑青蘋果來做會是最佳選擇,如果一時買不到青蘋果,用紅蘋果做也行,但配方上可以再減少一些砂糖用量,避免過度甜膩。內餡加入少許的肉豆蔻粉(一咪咪就好;太多會苦),可增添香氣,但手邊沒有的話,不加也沒關係。

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