煎蛋糕
描述
當有人問到：「沒有烤箱可以做蛋糕或做麵包嗎？」，這種無論怎樣都要吃到的精神都令人十分的佩服。今天這蛋糕不僅不用烤箱，而且簡單快速，輕鬆就可以吃到好吃的蛋糕。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
步驟
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將奶油（份量外）塗滿鍋子內側。
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雞蛋蛋白、蛋黃分離。
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將蛋黃、牛奶、融化的奶油、蜂蜜、一半量砂糖混合，拌勻至砂糖溶解。
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篩入麵粉，輕輕拌勻。
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將蛋白打至起泡後，加入剩下的糖。
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蛋白打到硬性發泡。
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先把1/3的蛋白加入蛋黃麵液中，拌勻。
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再加入剩下的蛋白拌勻。
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把麵糊倒入已經塗上奶油的煎鍋裡。將鍋子放在桌子上，頓一下把麵糰裡的大氣泡消除。
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轉最小的火，將煎鍋蓋上蓋子放在火上。如果火勢太強，在烤熟前，底部會燒焦。沒有合適的蓋子可以用錫箔紙封緊鍋面。
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蓋上蓋子烤約25-30分鐘。為了不讓蒸汽逸出，中間不要打開蓋子。烤到表面沒有水分，邊緣有點焦色的程度。可以用竹簽測試一下，沒有沾上麵液就表示熟了。
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用大盤子蓋好翻面。這次雖然轉小小火還是有一點焦焦的，下次試著把鍋子墊高一些試試。
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蛋糕鬆軟，蛋奶香濃郁，好吃。
