煎蛋糕

野犬
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當有人問到:「沒有烤箱可以做蛋糕或做麵包嗎?」,這種無論怎樣都要吃到的精神都令人十分的佩服。今天這蛋糕不僅不用烤箱,而且簡單快速,輕鬆就可以吃到好吃的蛋糕。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

  • 將奶油(份量外)塗滿鍋子內側。

    將奶油(份量外)塗滿鍋子內側。

  • 雞蛋蛋白、蛋黃分離。

    雞蛋蛋白、蛋黃分離。

  • 將蛋黃、牛奶、融化的奶油、蜂蜜、一半量砂糖混合,拌勻至砂糖溶解。

    將蛋黃、牛奶、融化的奶油、蜂蜜、一半量砂糖混合,拌勻至砂糖溶解。

  • 篩入麵粉,輕輕拌勻。

    篩入麵粉,輕輕拌勻。

  • 將蛋白打至起泡後,加入剩下的糖。

    將蛋白打至起泡後,加入剩下的糖。

  • 蛋白打到硬性發泡。

    蛋白打到硬性發泡。

  • 先把1/3的蛋白加入蛋黃麵液中,拌勻。

    先把1/3的蛋白加入蛋黃麵液中,拌勻。

  • 再加入剩下的蛋白拌勻。

    再加入剩下的蛋白拌勻。

  • 把麵糊倒入已經塗上奶油的煎鍋裡。將鍋子放在桌子上,頓一下把麵糰裡的大氣泡消除。

    把麵糊倒入已經塗上奶油的煎鍋裡。將鍋子放在桌子上,頓一下把麵糰裡的大氣泡消除。

  • 轉最小的火,將煎鍋蓋上蓋子放在火上。如果火勢太強,在烤熟前,底部會燒焦。沒有合適的蓋子可以用錫箔紙封緊鍋面。

    轉最小的火,將煎鍋蓋上蓋子放在火上。如果火勢太強,在烤熟前,底部會燒焦。沒有合適的蓋子可以用錫箔紙封緊鍋面。

  • 蓋上蓋子烤約25-30分鐘。為了不讓蒸汽逸出,中間不要打開蓋子。烤到表面沒有水分,邊緣有點焦色的程度。可以用竹簽測試一下,沒有沾上麵液就表示熟了。

    蓋上蓋子烤約25-30分鐘。為了不讓蒸汽逸出,中間不要打開蓋子。烤到表面沒有水分,邊緣有點焦色的程度。可以用竹簽測試一下,沒有沾上麵液就表示熟了。

  • 用大盤子蓋好翻面。這次雖然轉小小火還是有一點焦焦的,下次試著把鍋子墊高一些試試。

    用大盤子蓋好翻面。這次雖然轉小小火還是有一點焦焦的,下次試著把鍋子墊高一些試試。

  • 蛋糕鬆軟,蛋奶香濃郁,好吃。

    蛋糕鬆軟,蛋奶香濃郁,好吃。

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留言

共 1 則
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  • chichen

    chichen

    請問如果只有快30公分的鍋,需要做什麼調整嗎?

    太大了,除非要做很大量,不然就改做別的。

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