蔥燒香菇雞
描述
用紹興酒來燒這道菜，香氣大升級，跟加入米酒來烹調，滋味是截然不同的，烹煮過程中，香氣整個瀰漫在空氣中，讓人胃口大開，這道菜微辣鹹香，小朋友也可以接受，其中的薑.蔥.紅蘿蔔.香菇也都很入味，非常下飯，可以嚐試一下喔！
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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***雞肉切成直徑三公分塊狀 紅蘿蔔和老薑切片再切成粗條 蔥切成段，香菇切片 ***鍋中放少許油，先把薑，蔥白，紅蘿蔔，一起放入爆香後，再加入香菇和雞肉用中火炒2至3分鐘
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***接著，延鍋邊嗆入一大匙紹興酒，再依序加入豆瓣醬，醬油，糖拌炒出香氣，最後加入100cc的水拌勻後，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮10分鐘
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***10分鐘到，此時再加入剩下的蔥綠和半匙紹興酒，再補些香氣，用大火拌炒收汁入味，並讓酒氣散發，留下酒香，就完成香噴噴的蔥燒香菇雞腿囉！
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美味又下飯😋
小撇步
這道菜我做出來的是微辣鹹香，口味清淡者請適量加入調味料。
醬油和豆瓣醬各家辣度和鹹度差異頗大，也請先保守加入，味道不夠後續再補足，免得過辣或過鹹
普通紹興酒，一瓶約180左右，滷肉，炒雞肉，醉雞，海鮮料理，都可以用得到，一瓶可以用很久，強烈建議可以添購一瓶
