蔥燒香菇雞 用紹興酒來燒這道菜,香氣大升級,跟加入米酒來烹調,滋味是截然不同的,烹煮過程中,香氣整個瀰漫在空氣中,讓人胃口大開,這道菜微辣鹹香,小朋友也可以接受,其中...

蔥燒香菇雞


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用紹興酒來燒這道菜,香氣大升級,跟加入米酒來烹調,滋味是截然不同的,烹煮過程中,香氣整個瀰漫在空氣中,讓人胃口大開,這道菜微辣鹹香,小朋友也可以接受,其中的薑.蔥.紅蘿蔔.香菇也都很入味,非常下飯,可以嚐試一下喔!

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
ㄧ片
三根
ㄧ小塊
1.5大匙
一大匙
1茶匙
100cc
  • 1
    ***雞肉切成直徑三公分塊狀 紅蘿蔔和老薑切片再切成粗條 蔥切成段,香菇切片 ***鍋中放少許油,先把薑,蔥白,紅蘿蔔,一起放入爆香後,再加入香菇和雞肉用中火炒2至3分鐘
  • 2
    ***接著,延鍋邊嗆入一大匙紹興酒,再依序加入豆瓣醬,醬油,糖拌炒出香氣,最後加入100cc的水拌勻後,蓋上鍋蓋,用中小火燜煮10分鐘
  • 3
    ***10分鐘到,此時再加入剩下的蔥綠和半匙紹興酒,再補些香氣,用大火拌炒收汁入味,並讓酒氣散發,留下酒香,就完成香噴噴的蔥燒香菇雞腿囉!
  • 4
    美味又下飯😋
小撇步

這道菜我做出來的是微辣鹹香,口味清淡者請適量加入調味料。

醬油和豆瓣醬各家辣度和鹹度差異頗大,也請先保守加入,味道不夠後續再補足,免得過辣或過鹹

普通紹興酒,一瓶約180左右,滷肉,炒雞肉,醉雞,海鮮料理,都可以用得到,一瓶可以用很久,強烈建議可以添購一瓶

2019/05/30 發表 6,492 瀏覽
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