【簡易版滷肉】免滷包、超下飯的家常控肉!

料理實習生 小千
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這次要分享的是一定要學的家常滷肉!每一家滷肉都不同,有的喜歡用滷包,有些則偏甜。不過能讓我這個挑嘴人愛二十幾年,這個滷肉肯定不輸其他家~~(拍胸脯)

不只一鍋到底,在備料上也簡單,對料理新手也很好學,還可以隨興加料,杏鮑菇、雞心、麵筋丟下去滷一鍋都沒問題👌

更多食譜分享>>> https://instagram.com/cooking___intern?igshid=wpa1spuucb6

份量
3 人份
時間
60 分鐘

食材

食材
500克
6顆
2瓣
調味料
3大匙
3大匙
1/2大匙
300cc
適量
  • 五花肉洗淨切塊,蒜頭2瓣壓扁,鴨蛋入滾水煮10分鐘後起鍋泡冰水剝殼備用。

    五花肉洗淨切塊,蒜頭2瓣壓扁,鴨蛋入滾水煮10分鐘後起鍋泡冰水剝殼備用。

  • 2. 起油鍋爆香蒜頭後撈起備用(避免焦掉)下豬肉煎至兩面焦香(逼出豬油)再放入蒜頭均勻炒香,放入鴨蛋。

    2. 起油鍋爆香蒜頭後撈起備用(避免焦掉)下豬肉煎至兩面焦香(逼出豬油)再放入蒜頭均勻炒香,放入鴨蛋。

  • 加入約略3匙醬油膏炒勻上色,再加入1匙砂糖、少許胡椒粉和3匙醬油拌炒(視肉量調整調味料比例)

    加入約略3匙醬油膏炒勻上色,再加入1匙砂糖、少許胡椒粉和3匙醬油拌炒(視肉量調整調味料比例)

  • 4. 加入300cc米酒後再加入水淹過食材,開大火煮滾後再轉小火燜煮50分鐘即可!

    4. 加入300cc米酒後再加入水淹過食材,開大火煮滾後再轉小火燜煮50分鐘即可!

小撇步

📍蒜頭爆香後先盛起再煎肉,才不會焦掉有苦味

📍用冰糖可以讓滷肉顏色比較深比較有光澤~

📍滷蛋選用鴨蛋蛋黃更紮實,蛋香味也更濃郁!

📍有些人會用可樂來燉煮,據說可以軟化肉質,也不用特別加糖,下次也想試試看!

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