生酮版糖霜肉桂捲


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首先我要強調肉桂很好,非常好的東西,除了可以降低空腹血糖、降血壓、改善經痛、降低脂肪肝問題,同時還能口腔衛生保健,但前提是不能含有大量的蔗糖和澱粉⋯⋯

這是還沒執行生酮飲食前就非常愛的一道甜麵包,現在來做生酮版本,給自己解解饞。

後記:其實,不要加糖霜就已經很好吃了,不想做糖霜也無所謂,我也只做了兩個淋上糖霜拍照而已⋯⋯

食材
麵包
100克
1克
250ml
250ml
肉桂內餡
糖霜
15ml
50克
一小撮
  • 麵包群組內的粉料攪拌均勻

    麵包群組內的粉料攪拌均勻

  • 加入椰奶

    加入椰奶

  • 加入熱水

    加入熱水

  • 用手團成麵團

    用手團成麵團

  • 準備好矽膠不沾墊及桿麵棍,我使用的桿麵棍可以直接決定桿麵的厚度,算是很方便的工具。本次是使用6mm的厚度。

    準備好矽膠不沾墊及桿麵棍,我使用的桿麵棍可以直接決定桿麵的厚度,算是很方便的工具。本次是使用6mm的厚度。

  • 麵團稍微整理成扁橢圓狀

    麵團稍微整理成扁橢圓狀

  • 蓋上一層烘培紙,用桿麵棍桿平

    蓋上一層烘培紙,用桿麵棍桿平

  • 桿好的麵皮

    桿好的麵皮

  • 羅漢果糖和肉桂粉混合均勻

    羅漢果糖和肉桂粉混合均勻

  • 混合均勻的肉桂糖粉加入椰子油攪拌均勻

    混合均勻的肉桂糖粉加入椰子油攪拌均勻

  • 麵團刷上一層橄欖油

    麵團刷上一層橄欖油

  • 均勻鋪上肉桂椰油糖粉

    均勻鋪上肉桂椰油糖粉

  • 麵團是桿成略呈長方形,所以請由邊長是「長」的那邊捲麵皮,而不是由長方形的「寬」的那邊開始捲。收邊口朝下,不然就白捲了。

想也知道,由邊長是「寬」的那邊開始捲,麵包會因為捲的厚度太厚而不容易烤熟。

    麵團是桿成略呈長方形,所以請由邊長是「長」的那邊捲麵皮,而不是由長方形的「寬」的那邊開始捲。收邊口朝下,不然就白捲了。 想也知道,由邊長是「寬」的那邊開始捲,麵包會因為捲的厚度太厚而不容易烤熟。

  • 切成一樣的大小,執行方法很簡單,當你切下第一個麵團,就用第一個的長度當標準去切下一個。這樣的作法是避免麵團大小不一,不容易一次烤熟

    切成一樣的大小,執行方法很簡單,當你切下第一個麵團,就用第一個的長度當標準去切下一個。這樣的作法是避免麵團大小不一,不容易一次烤熟

  • 180度預熱,烤30分鐘。

本次是使用6吋活底不沾天使蛋糕模,可不可以使用別的烤盤或烤模?當然可以,我選這個是因為等一下脫模容易,從中央的空心圓柱就可以直接把整團麵包拉起來,一次脫模成功

    180度預熱,烤30分鐘。 本次是使用6吋活底不沾天使蛋糕模,可不可以使用別的烤盤或烤模?當然可以,我選這個是因為等一下脫模容易,從中央的空心圓柱就可以直接把整團麵包拉起來,一次脫模成功

  • 出爐,脫模,放涼,再淋上糖霜(將赤藻糖醇打細再和椰奶攪拌均勻)

    出爐,脫模,放涼,再淋上糖霜(將赤藻糖醇打細再和椰奶攪拌均勻)

  • 完成

    完成

  • 食材介紹:椰子細粉

    食材介紹:椰子細粉

  • 食材介紹:椰奶

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留言

共 10 則

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  • shake
    shake
    謝謝您的答覆!因為我想追求低卡又低碳水的肉桂捲才這樣問(因為您提供的配方做出來的肉桂捲我大概可以一次全吃完)😂,我是看到一些食譜是麵皮上抹上油後灑上肉桂糖粉,用手輕微按壓讓糖粉附著在麵皮上。總之謝謝您的告知,我會再試試看的!
    低卡不是生酮飲食的原則喔,生酮飲食者一天至少會吃下2000-3000大卡熱量的食物。但由於我們斷醣,淨碳水只有5%左右,所以即使吃這麼多,還是能瘦下來。 如果你想要的是低油脂攝取,那生酮飲食絕對不符合你的需求。 不過我食譜裡常常使用的都是好油,也就是omega3含量豐富的油脂,可以幫助身體不要吸收不好的油脂,對身體很有幫助。 如果你每天的飲食無法將淨碳水控制在5%左右,不建議使用生酮版的食譜。因為那不就跟一些因為飲食罹患糖尿病、高血壓的患者一樣嗎,吃高油高鹽高糖的食物導致身體病變。 生酮飲食是有學理依據的,詳細的論述請自行google 。
  • shake
    shake
    您好,請問肉桂內餡可以直接用肉桂粉+糖(不含油)呈現嗎?因為我昨天試做時只有在麵皮上抹橄欖油,發現鋪上肉桂粉後都掉光了,不知道是不是灑太多導致的。
    油脂有幫助附著於麵皮上的作用,光用粉末不行,會掉粉掉的很嚴重。什麼油都可以,奶油甚至是豬油都可以。
  • Erica Du
    Erica Du
    您好,想請問是因為配方無麩質且無酵母,所以泡打粉需要用到16克這麼多嗎?
    酵母菌是吃糖的,任何「正確」的生酮麵包食譜都無法使用酵母菌(請google 酵母菌發酵原理),無麩質又是另一個問題,跟酵母菌一點關係都沒有。 生酮飲食不能食用淨碳水化合物大於5%的食材,這種情況下,只能使用無鋁泡打粉,如果對無鋁泡打粉有疑慮,我另外也有自製無鋁泡打粉版本(使用小蘇打粉跟酒石酸粉-釀酒產生的副產品)。 特別注意的是,必須是使用無鋁泡打粉,含鋁泡打粉不能使用這種劑量,無鋁泡打粉對人體健康不會產生影響,我特別請教過醫生友人。

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