生酮版糖霜肉桂捲

不需要，使用的是無鋁泡打粉，屬於速效發泡劑，跟酵母菌那種有機體發酵不一樣（生酮飲食的食材不含糖，所以無法提供酵母菌發酵產生氣泡所需要的食物-請自行google 「酵母菌發酵原理）

目前為止還沒找到可以替代的材料，也不能省略。

任何無糖堅果奶都可以，牛奶比較不好（因為乳糖含量超過7%，乳糖也是糖）。

不要緊，一樣可以用。吃完多喝點水就好。

麵皮只有6mm厚，為什麼會烤不乾？！只比餅乾再厚一點的厚度，應該是沒有烤不乾的問題。 小電烤箱實在無法確定火力問題，你把溫度調到最高，外面包上錫箔紙去烤，試試看。

低卡不是生酮飲食的原則喔，生酮飲食者一天至少會吃下2000-3000大卡熱量的食物。但由於我們斷醣，淨碳水只有5%左右，所以即使吃這麼多，還是能瘦下來。 如果你想要的是低油脂攝取，那生酮飲食絕對不符合你的需求。 不過我食譜裡常常使用的都是好油，也就是omega3含量豐富的油脂，可以幫助身體不要吸收不好的油脂，對身體很有幫助。 如果你每天的飲食無法將淨碳水控制在5%左右，不建議使用生酮版的食譜。因為那不就跟一些因為飲食罹患糖尿病、高血壓的患者一樣嗎，吃高油高鹽高糖的食物導致身體病變。 生酮飲食是有學理依據的，詳細的論述請自行google 。

油脂有幫助附著於麵皮上的作用，光用粉末不行，會掉粉掉的很嚴重。什麼油都可以，奶油甚至是豬油都可以。

酵母菌是吃糖的，任何「正確」的生酮麵包食譜都無法使用酵母菌（請google 酵母菌發酵原理），無麩質又是另一個問題，跟酵母菌一點關係都沒有。 生酮飲食不能食用淨碳水化合物大於5%的食材，這種情況下，只能使用無鋁泡打粉，如果對無鋁泡打粉有疑慮，我另外也有自製無鋁泡打粉版本（使用小蘇打粉跟酒石酸粉-釀酒產生的副產品）。 特別注意的是，必須是使用無鋁泡打粉，含鋁泡打粉不能使用這種劑量，無鋁泡打粉對人體健康不會產生影響，我特別請教過醫生友人。

可以用奶油。但椰子油富含MCT（中鏈飽和脂肪酸），是生酮飲食很重要的入酮原料（機制請google)，盡量使用椰子油