法式羅頌湯

翎羽
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描述

羅宋湯使用番茄、馬鈴薯、紅蘿蔔、芹菜梗、洋蔥和牛肉塊、奶油等熬煮,加些自製的蕃茄糊及月桂葉下去調味,整鍋湯除了牛肉蔬菜的甜份外,還有蕃茄經過熬煮後的自然酸甜,湯頭清爽美味,搭配法式吐司食用,沾著羅宋湯吃,讓人吮指回味,一口接一口,是種非常特色的湯品。

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 新鮮牛腩清洗好呈盤。

    新鮮牛腩清洗好呈盤。

  • 燒煮一鍋水將牛腩川燙後洗淨血水。

    燒煮一鍋水將牛腩川燙後洗淨血水。

  • 番茄洗淨後,用熱開水煮至表皮裂開,用冷水沖涼。

    番茄洗淨後,用熱開水煮至表皮裂開,用冷水沖涼。

  • 將番茄的外皮剝掉,切成丁盛碗。

    番茄的外皮剝掉,切成丁盛碗。

  • 紅蘿蔔洗淨、削皮。

    紅蘿蔔洗淨、削皮。

  • 將紅蘿蔔切成丁。

    紅蘿蔔切成丁。

  • 馬鈴薯洗淨、削皮,然後切塊。

    馬鈴薯洗淨、削皮,然後切塊。

  • 洋蔥洗淨去外皮,對切。

    洋蔥洗淨去外皮,對切。

  • 洋蔥切丁。

    洋蔥切丁。

  • 西洋芹洗淨切丁。

    西洋芹洗淨切丁。

  • 蘋果半顆,削皮、切丁。

    蘋果半顆,削皮、切丁。

  • 蒜頭5~6顆。

    頭5~6顆。

  • 蒜頭拍碎切末。

    頭拍碎切末。

  • 將低脂無鹽奶油塊放入鍋中,使用小火將其化開。

    將低脂無鹽奶油塊放入鍋中,使用小火將其化開。

  • 將蒜末放入爆香。

    末放入爆香。

  • 洋蔥末倒入爆香。

    洋蔥末倒入爆香。

  • 紅蘿蔔丁、西洋芹丁放入鍋中。

    紅蘿蔔丁、西洋芹丁放入鍋中。

  • 馬鈴薯塊倒入。

    馬鈴薯塊倒入。

  • 放入牛骨湯塊。

    放入牛骨湯塊。

  • 放入月桂葉。

    放入月桂葉。

  • 灑上黑胡椒粉。

    灑上黑胡椒粉。

  • 加入番茄醬三大匙與牛腩拌炒約15分鐘後,倒入1500Cc開水煮滾。

    加入番茄醬三大匙與牛腩拌炒約15分鐘後,倒入1500Cc開水煮滾。

  • 將所有食材倒入燜燒鍋中。

    將所有食材倒入燜燒鍋中。

  • 放入電子鍋內按上煲湯。

    放入電子鍋內按上煲湯。

  • 完成後呈盤後,即可灑上粗黑胡椒粒與義大利香料粉即可食用。

    完成後呈盤後,即可灑上粗黑胡椒粒與義大利香料粉即可食用。

  • 將法式吐司拿來吸取湯汁食用,口味鮮美,口感多元。

    將法式吐司拿來吸取湯汁食用,口味鮮美,口感多元。

  • 將法式吐司舖上羅宋湯內的鮮蔬,灑上起司條,以200度烘烤20分鐘取出後,再灑上義大利香料粉,🤣又是一種不樣的吃法喔!

    將法式吐司舖上羅宋湯內的鮮蔬,灑上起司條,以200度烘烤20分鐘取出後,再灑上義大利香料粉,🤣又是一種不樣的吃法喔!

小撇步

1.所有蔬菜可依照個人喜好增加不同品項。

2.蔬菜切丁進行熬煮,可以避免孩子挑食。

3.本湯頭未添加任何鹽巴,僅使用番茄醬進行調味,若喜歡重口味的人,可以添加一些鹽巴喔!

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