【減肥/瘦身/便當菜】雞肉豆腐漢堡排
描述
一道前置作業小費工的減肥料理，但一次費工可以輕鬆一周!這個食譜可以做出15個漢堡排，很適合當預做的便當減肥菜，但我根本好享受不覺得在減肥❤(如果有食物調理機完全是道輕鬆的料理)帶便當也可以用黑胡椒或番茄醬變換口味！雖然有加豆腐完全沒有豆味喔😊
份量
7
人份
時間
45
分鐘
食材
煎煮過程材料
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沒過鍋底
看全部食材
步驟
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食材很簡單家裡都有 唯一需要買的是麵包粉(這邊只拍到食材)
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將食材拌勻後加入調味料，沒錯就是全部加進去拌勻 ，大概拌勻後，就同一方向攪拌，讓液體都吃進雞肉裡
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拌完的雞肉泥（若蔥都用綠色葉子的部分 肉泥會在美麗一點）
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就可以開始煎了，建議先煎一、兩片試試看味道，在大量製作
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開小火加入油，用湯匙挖一球雞肉泥，排進鍋中，雞肉泥很好塑形，用湯匙沾水在塑形就不會黏囉。排完再將火轉到偏小的文火，邊邊有出現白色有點熟的狀況就可以翻面了。
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兩面都煎至微黃後，加入沒過鍋底的水，轉小火蓋上蓋子煮到水份收乾即可以出鍋。怎麼判斷熟了:用鍋鏟壓壓比較扎實，而不是壓了軟軟沒彈性就是熟囉!若沒熟可以再加一點水蓋上蓋子再燜一下，這道菜不太會因為久煮就過老。
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另外一半使用有烙痕的鍋子煎也蠻可愛的，這是我週一的便當，雖然看起來都是蛋白質，但漢堡排中滿滿的蔬菜，又很有肉汁不乾柴。
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多汁的切面，以及蔬菜多多🥬🥕 麵包粉可以鎖住漢堡排的水分，不會再煎時候水份都流失。
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全部煎完,稍微放涼就可以打包放入冷凍保存，懶得做菜的時候拿出來帶便當囉。
小撇步
PS不同光源拍攝 色溫不同請見諒^^
1.漢堡排的香氣來自油煎，因漢堡排有厚度需要水分蒸熟。
2.麵包粉可以鎖住漢堡排的水份，是靈魂!
3.洋蔥青蔥盡量切細口感比較細緻，塑形的時候比較好塑。(青蔥可以先剖一半，再切末)
4.喜歡香氣再多一點可以再加入半根蔥，不建議再加洋蔥，因為洋蔥比較脆加多相對肉的口感會被稀釋掉。
