迷迭檸香奶酥


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淡淡迷迭香及檸檬香氣
搭上一杯茶
美好的下午茶時間
(此配方約45-50片左右,看餅乾擠的大小)

  • 1
    鮮奶稍微加熱後,加入迷迭香泡著,讓迷迭香的香氣味道出來,等待的同時就可以秤其他材料,以及先將烤箱預熱170度。檸檬皮屑加糖一起搓揉,讓檸檬香氣出來,這樣糖融化的時候香氣也會進到麵糰裡。
  • 2
    準備一個鋼盆,將奶油切小塊放入,稍微用打蛋器打軟。
  • 3
    奶油打軟後,加入過篩的糖粉繼續打發
  • 4
    加入檸檬皮屑糖稍微拌勻
  • 5
    打發奶油後,將迷迭香牛奶分次慢慢加入攪拌均勻。(每次加入牛奶都要確實讓奶油吸收牛奶後,才能再繼續加牛奶繼續打,一次加太多會很難將牛奶吃進去奶油內)
  • 6
    牛奶都加入後,奶油就會變得比較蓬鬆泛白的樣子
  • 7
    加入過篩的高筋麵粉後,用刮刀左右切拌拌勻成麵糊。
  • 8
    攪拌後的麵糊大概像這樣,如果麵糊太硬,可以加一些牛奶進去,太濕就加一些粉
  • 9
    將麵糊放入擠花袋中
  • 10
    擠花~中間要留些間距唷!盡量大小厚度要差不多唷! 然後就可以送入烤箱,用160度烤15-20分鐘,烤到邊邊上色(咖啡色)。
  • 11
    出爐後放涼,就可以放入保鮮盒或密封袋保存。
小撇步

若想要奶味重一些,可以加入10g的奶粉,跟糖粉一起過篩打入奶油中。
檸檬皮屑建議切碎一些的末狀,迷迭香也可以稍微再切碎,吃餅乾的時候比較不會咬到一塊檸檬皮屑的感覺。

2019/05/21 發表 319 瀏覽
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