多汁不黏鍋，香煎台牙魚魚排
描述
平均一個家庭每週會出現2道煎魚料理，
如何把魚皮煎得完美無瑕、魚肉鮮嫩多汁，
一直都是廣大媽媽們長久以來的困惑，
現在，只需要幾個小撇步，
就能輕鬆端出完美的煎魚料理！
蚵仔寮野生台牙魚魚排 http://bit.ly/2w8PBbM
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
將魚排以流水解凍、稍作清洗，並將材料一一備齊。
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以紙巾將魚排兩面殘留水份吸乾，並均勻抹上一層薄鹽，避免黏鍋。
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熱鍋後倒入油，小火煎魚皮面10分鐘，過程中闔上鍋蓋，鎖住鮮甜原味。
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翻面煎另一面10分鐘，同樣小火、過程中闔上鍋蓋。
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將鍋內剩餘的油倒掉，續以中大火煎魚皮面約1-2分鐘。
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待魚皮變金黃酥脆後，即可起鍋盛盤。
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搭配胡椒粉、檸檬食用，鮮嫩多汁超美味！
小撇步
1.下鍋前吸乾殘留水分、抹上薄鹽，可避免油爆和黏鍋的情形。
2.闔上鍋蓋小火細煎，魚肉不易變柴，更可牢牢鎖住鮮甜原味，口感更細嫩多汁！
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