多汁不黏鍋,香煎台牙魚魚排

描述
平均一個家庭每週會出現2道煎魚料理,
如何把魚皮煎得完美無瑕、魚肉鮮嫩多汁,
一直都是廣大媽媽們長久以來的困惑,
現在,只需要幾個小撇步,
就能輕鬆端出完美的煎魚料理!
份量
時間
步驟
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將魚排以流水解凍、稍作清洗,並將材料一一備齊。
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以紙巾將魚排兩面殘留水份吸乾,並均勻抹上一層薄鹽,避免黏鍋。
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熱鍋後倒入油,小火煎魚皮面10分鐘,過程中闔上鍋蓋,鎖住鮮甜原味。
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翻面煎另一面10分鐘,同樣小火、過程中闔上鍋蓋。
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將鍋內剩餘的油倒掉,續以中大火煎魚皮面約1-2分鐘。
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待魚皮變金黃酥脆後,即可起鍋盛盤。
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小撇步
1.下鍋前吸乾殘留水分、抹上薄鹽,可避免油爆和黏鍋的情形。
2.闔上鍋蓋小火細煎,魚肉不易變柴,更可牢牢鎖住鮮甜原味,口感更細嫩多汁!
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