多汁不黏鍋,香煎台牙魚魚排

漁夫食堂
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描述

平均一個家庭每週會出現2道煎魚料理,
如何把魚皮煎得完美無瑕、魚肉鮮嫩多汁,
一直都是廣大媽媽們長久以來的困惑,
現在,只需要幾個小撇步,
就能輕鬆端出完美的煎魚料理!
  
蚵仔寮野生台牙魚魚排 http://bit.ly/2w8PBbM
  
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*輸入折扣碼「QSENQN」滿999折100

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

適量
適量
1/8顆
少許

步驟

  • 將魚排以流水解凍、稍作清洗,並將材料一一備齊。

    將魚排以流水解凍、稍作清洗,並將材料一一備齊。

  • 以紙巾將魚排兩面殘留水份吸乾,並均勻抹上一層薄鹽,避免黏鍋。

    以紙巾將魚排兩面殘留水份吸乾,並均勻抹上一層薄鹽,避免黏鍋。

  • 熱鍋後倒入油,小火煎魚皮面10分鐘,過程中闔上鍋蓋,鎖住鮮甜原味。

    熱鍋後倒入油,小火煎魚皮面10分鐘,過程中闔上鍋蓋,鎖住鮮甜原味。

  • 翻面煎另一面10分鐘,同樣小火、過程中闔上鍋蓋。

    翻面煎另一面10分鐘,同樣小火、過程中闔上鍋蓋。

  • 將鍋內剩餘的油倒掉,續以中大火煎魚皮面約1-2分鐘。

    將鍋內剩餘的油倒掉,續以中大火煎魚皮面約1-2分鐘。

  • 待魚皮變金黃酥脆後,即可起鍋盛盤。

    待魚皮變金黃酥脆後,即可起鍋盛盤。

  • 搭配胡椒粉、檸檬食用,鮮嫩多汁超美味!

    搭配胡椒粉、檸檬食用,鮮嫩多汁超美味!

小撇步

1.下鍋前吸乾殘留水分、抹上薄鹽,可避免油爆和黏鍋的情形。
2.闔上鍋蓋小火細煎,魚肉不易變柴,更可牢牢鎖住鮮甜原味,口感更細嫩多汁!
  
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