梅子鯖魚(附起骨方法) 天氣炎熱,得吃點口感清爽的 冷凍鯖魚起骨其實不難,主要腹側是大的斜骨,跟中間小的直骨

梅子鯖魚(附起骨方法)


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天氣炎熱,得吃點口感清爽的

冷凍鯖魚起骨其實不難,主要腹側是大的斜骨,跟中間小的直骨

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
一條
適量
1茶匙
  • 1
    先放室溫/冰箱解凍至無冰
  • 2
    摸一下,從無斜骨的位置切下尾部 尾部無骨
  • 3
    反轉魚身,從魚鰭下方切成兩段
  • 4
    中央部分從中間偏上(啡色魚肉)橫切,上面那段魚肉無骨,可以切成細段 紅色部分為有骨位置 沿紅色橫線位置再切一刀
  • 5
    紅色為大的斜骨,用手除骨後,整段魚肉無骨 藍色為細直骨位置,可用手除骨,或煎熟後用筷子拿掉 (這次先用手除骨)
  • 6
    黃色部分為魚鰭上方,無骨 黃色部分下面是魚鰭,不可食用
  • 7
    全部起骨後,切段
  • 8
    鍋中加油防黏,魚皮向下煎至金黃色 在魚肉上塗上梅子肉醬
  • 9
    加入味醂,把梅子肉醬跟汁混合
  • 10
    反面,煎至金黃色全熟
  • 11
    完成ヾ(*´∀`*)ノ
  • 12
    剩下的油跟醬汁可以順便炒個菜
小撇步

魚不用完全解凍,因為室溫下的魚太軟,比較難切

熟了之後起骨會更容易,不過我喜歡先起骨再煮

2019/05/19 發表 780 瀏覽
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