梅子鯖魚(附起骨方法)
描述
天氣炎熱，得吃點口感清爽的
冷凍鯖魚起骨其實不難，主要腹側是大的斜骨，跟中間小的直骨
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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先放室溫/冰箱解凍至無冰
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摸一下，從無斜骨的位置切下尾部 尾部無骨
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反轉魚身，從魚鰭下方切成兩段
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中央部分從中間偏上(啡色魚肉)橫切，上面那段魚肉無骨，可以切成細段 紅色部分為有骨位置 沿紅色橫線位置再切一刀
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紅色為大的斜骨，用手除骨後，整段魚肉無骨 藍色為細直骨位置，可用手除骨，或煎熟後用筷子拿掉 (這次先用手除骨)
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黃色部分為魚鰭上方，無骨 黃色部分下面是魚鰭，不可食用
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全部起骨後，切段
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鍋中加油防黏，魚皮向下煎至金黃色 在魚肉上塗上梅子肉醬
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加入味醂，把梅子肉醬跟汁混合
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反面，煎至金黃色全熟
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完成ヾ(*´∀｀*)ﾉ
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剩下的油跟醬汁可以順便炒個菜
小撇步
魚不用完全解凍，因為室溫下的魚太軟，比較難切
熟了之後起骨會更容易，不過我喜歡先起骨再煮
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