湯頭鮮美—鯖魚蔬菜湯
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天氣變冷，想喝碗熱湯暖胃，但又懶得花時間熬煮。這鍋湯前後只要半個小時，就有鮮美湯頭，再下一把粉絲或是湯泡白飯，就是溫暖人心的晚餐。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
冷凍鯖魚
兩片
牛番茄
兩三顆
紅蘿蔔
一根
白蘿蔔
兩根
韓式辣椒
三根
老薑
四五片
米酒
半杯
味霖
兩大匙
鹽、白胡椒
適量
-
1冷凍鯖魚泡水解凍 -
2把所有根莖類蔬菜切小塊，鯖魚切塊，與老薑一起放入鍋中
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3加入米酒、味霖與淹過材料的水，煮滾
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4把邊邊的浮渣撈起來，湯頭會比較清澈
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5湯滾之後轉小火，蓋上鍋蓋，慢煮二十分鐘
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6最後五分鐘把青辣椒下鍋，一起悶一下
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7試吃一塊白蘿蔔，熟了就可以熄火，灑點鹽與胡椒調味，完成
-
8鯖魚的油脂融化在湯中，薑片暖身又去腥，番茄的酸味讓湯頭更爽口，蘿蔔們吸飽湯頭，好燙好好吃。 入秋了，來碗熱湯吧~
小撇步
這個是有鹽的鯖魚，煮湯時要注意鹹度，鹽不要放太多
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