湯頭鮮美—鯖魚蔬菜湯


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天氣變冷,想喝碗熱湯暖胃,但又懶得花時間熬煮。這鍋湯前後只要半個小時,就有鮮美湯頭,再下一把粉絲或是湯泡白飯,就是溫暖人心的晚餐。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
冷凍鯖魚 
兩片
牛番茄 
兩三顆
紅蘿蔔 
一根
白蘿蔔 
兩根
韓式辣椒  
三根
老薑 
四五片
米酒 
半杯
味霖 
兩大匙
鹽、白胡椒 
適量
  • 1
    冷凍鯖魚泡水解凍
  • 2
    把所有根莖類蔬菜切小塊,鯖魚切塊,與老薑一起放入鍋中
  • 3
    加入米酒、味霖與淹過材料的水,煮滾
  • 4
    把邊邊的浮渣撈起來,湯頭會比較清澈
  • 5
    湯滾之後轉小火,蓋上鍋蓋,慢煮二十分鐘
  • 6
    最後五分鐘把青辣椒下鍋,一起悶一下
  • 7
    試吃一塊白蘿蔔,熟了就可以熄火,灑點鹽與胡椒調味,完成
  • 8
    鯖魚的油脂融化在湯中,薑片暖身又去腥,番茄的酸味讓湯頭更爽口,蘿蔔們吸飽湯頭,好燙好好吃。 入秋了,來碗熱湯吧~
小撇步

這個是有鹽的鯖魚,煮湯時要注意鹹度,鹽不要放太多
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2017/09/09 發表 4,463 瀏覽
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