湯頭鮮美—鯖魚蔬菜湯

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天氣變冷,想喝碗熱湯暖胃,但又懶得花時間熬煮。這鍋湯前後只要半個小時,就有鮮美湯頭,再下一把粉絲或是湯泡白飯,就是溫暖人心的晚餐。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

冷凍鯖魚  兩片
牛番茄  兩三顆
紅蘿蔔  一根
白蘿蔔  兩根
韓式辣椒   三根
老薑  四五片
米酒  半杯
味霖  兩大匙
鹽、白胡椒  適量
  • 1 冷凍鯖魚泡水解凍
  • 2 把所有根莖類蔬菜切小塊,鯖魚切塊,與老薑一起放入鍋中
  • 3 加入米酒、味霖與淹過材料的水,煮滾
  • 4 把邊邊的浮渣撈起來,湯頭會比較清澈
  • 5 湯滾之後轉小火,蓋上鍋蓋,慢煮二十分鐘
  • 6 最後五分鐘把青辣椒下鍋,一起悶一下
  • 7 試吃一塊白蘿蔔,熟了就可以熄火,灑點鹽與胡椒調味,完成
  • 8 鯖魚的油脂融化在湯中,薑片暖身又去腥,番茄的酸味讓湯頭更爽口,蘿蔔們吸飽湯頭,好燙好好吃。 入秋了,來碗熱湯吧~
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小撇步

這個是有鹽的鯖魚,煮湯時要注意鹹度,鹽不要放太多
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2017/09/09 發表 2,087 瀏覽

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