[火龍果海鮮盅] 簡易涼拌菜

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這次買的特級品火龍果,果實大而沉,用了四分之一的果肉做這道沙拉,兩人分食綽綽有餘。水果入菜搭配海鮮,相當速配。在燜熱的台北夏日,這一道鹹辣酸甜水果海鮮盅,引人食慾,讓人胃口大開。
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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

鮮蝦 6隻
鮮蝦 50g
火龍果(紅肉白肉) 40g
奇異果 10g
生菜 20g
腰果 適量
調味料
檸檬汁 10cc
2茶匙
梅子醋 20cc
魚露 1/4茶匙
蒜末 1茶匙
辣椒末 1茶匙
香菜末 少許
淡醬油 少許
橄欖油 1茶匙
適量
  • 1 火龍果洗淨切半,將果肉挖出後再切成小塊,火龍果外殼保留備用。 奇異果對切挖出果肉後切小塊;生菜洗淨瀝乾切條。
  • 2透抽切花;蝦洗淨去蝦殼及腸泥。透抽及蝦仁用米酒抓醃幾下。
  • 3煮鍋水,放入薑片,水滾後放透抽、蝦仁汆燙熟後撈起。
  • 4取一碗,加入全部調味料拌勻,再將全部食材放入大碗中拌勻,放入火龍果殼中即可。
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2017/08/03 發表 901 瀏覽

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