【大肚皮Jason主廚‧真男人廚房】辣味起司茄子蝴蝶麵

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茄子與起司的絕妙組合。
不做做看怎麼知道茄子也能融合進好吃的義大利麵裡頭呢。

食材

蝴蝶麵 180g
茄子 2條
洋蔥 半個
蒜頭 4~6片
九層塔 8片
新鮮莫札瑞拉起司 一球
辣椒 兩條
蕃茄醬汁 150cc
奧利岡葉 一小匙
橄欖油 30cc
適量
胡椒 適量
  • 1 茄子洗淨,切成片狀, 新鮮莫札瑞拉切指甲片大小的丁狀,備用.
  • 2 蒜頭切碎,九層塔大略切碎,辣椒切圈,洋蔥切成約指甲片大小的片丁狀
  • 3 熱鍋,倒入橄欖油,放入茄子煎至二面上色變軟取出備用
  • 4 用原來的鍋子,小火炒香蒜碎,加入洋蔥丁炒至香軟,加入辣椒,九層塔,奧利岡葉一起炒香
  • 5 加入蕃茄醬汁和茄子片和少許煮麵水一同煮滾,加入煮至熟度適中的蝴蝶麵和莫札瑞拉起司丁一起拌炒,煮至醬汁變少且較濃稠時,加入鹽,胡椒調味即可起鍋
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Dancing Pig豬跳舞 ※ Big Pancia大肚皮義式餐坊 ※ Va Bene義大利麵舖
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※這裡的莫札瑞拉起司是新鮮的乳酪,也可以改成帕瑪森起司來料理,有不一樣的風味哦

2012/10/18 發表 3,063 瀏覽

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