【大肚皮Jason主廚‧真男人廚房】辣味起司茄子蝴蝶麵
【大肚皮Jason主廚‧真男人廚房】辣味起司茄子蝴蝶麵
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圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/dancingpig01
茄子與起司的絕妙組合。
不做做看怎麼知道茄子也能融合進好吃的義大利麵裡頭呢。
食材
蝴蝶麵
180g
茄子
2條
洋蔥
半個
蒜頭
4~6片
九層塔
8片
新鮮莫札瑞拉起司
一球
辣椒
兩條
蕃茄醬汁
150cc
奧利岡葉
一小匙
橄欖油
30cc
鹽
適量
胡椒
適量
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1茄子洗淨,切成片狀, 新鮮莫札瑞拉切指甲片大小的丁狀,備用.
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2蒜頭切碎,九層塔大略切碎,辣椒切圈,洋蔥切成約指甲片大小的片丁狀
-
3熱鍋,倒入橄欖油,放入茄子煎至二面上色變軟取出備用
-
4用原來的鍋子,小火炒香蒜碎,加入洋蔥丁炒至香軟,加入辣椒,九層塔,奧利岡葉一起炒香
-
5加入蕃茄醬汁和茄子片和少許煮麵水一同煮滾,加入煮至熟度適中的蝴蝶麵和莫札瑞拉起司丁一起拌炒,煮至醬汁變少且較濃稠時,加入鹽,胡椒調味即可起鍋
小撇步
大肚皮Jason主廚‧真男人廚房
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Dancing Pig豬跳舞 ※ Big Pancia大肚皮義式餐坊 ※ Va Bene義大利麵舖
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※這裡的莫札瑞拉起司是新鮮的乳酪,也可以改成帕瑪森起司來料理,有不一樣的風味哦