紅燒牛肉 紅燒牛肋 新手輕易上手燉牛肉! 軟嫩牛肉~可自製牛肉麵 吃不完可分袋冰冷凍, 要吃的時候解凍即可加點水變牛肉麵湯底

紅燒牛肉 紅燒牛肋


大姨の灶腳
10 食譜 17 粉絲
收藏 151 留言 0
1 人跟著做 Thumb 67eec4bb94d27db6

新手輕易上手燉牛肉!
軟嫩牛肉~可自製牛肉麵
吃不完可分袋冰冷凍,
要吃的時候解凍即可加點水變牛肉麵湯底

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
滷肉調味
2把(隨意
2片
4匙(隨意
4-5大顆
1-2大茶匙
1大匙
隨意
牛肉麵材料
1碗隨意
  • 1
    川燙食材 大蕃茄:背面輕劃十字,水滾後放入,至皮能輕易撥落時撈起。 ⚠️蕃茄去肉腥味,重要食材。 價格好的時候能多做,做好後切塊放冰冷凍保存,需要時直指使用。 牛肋條:上面滾水不倒, 接著可燙牛肋條,5-10分鐘(看量),撈起。 ⚠️此步驟為鎖肉的水份,不得省略。
  • 2
    撈起後,將雜質清水過一下。
  • 3
    1️⃣洋蔥剝皮,切大塊備用 2️⃣熱鍋,加點油,油熱放洋蔥,不停拌炒至炒出香氣,微上色微軟 ⚠️洋蔥去肉腥,重要食材
  • 4
    延續步驟3, 1️⃣炒洋蔥鍋內加入牛肋條 2️⃣加入步驟1的燙好蕃茄,或之前冷凍處理好的備蕃茄。 可加入豆瓣醬拌炒(可加可不加) 拌炒5-10分鐘不等。
  • 5
    1️⃣從炒鍋盛入燉鍋中, 2️⃣另外煮熱水至沸騰,加入燉鍋中。 (鑄鐵鍋水可少一點約7分,平底鍋等其他鍋水揮發快,水要更多。) ⚠️不用冷水泡著煮。 3️⃣倒入調味料,薑2片、蔥、米酒、冰糖。 燉鍋煮滾後,轉小火。 煨約1個半小時。
  • 6
    ⚠️起鍋前加1大匙沙茶醬 拌入後熄火。 完成燉牛肉,可單搭配飯吃,或再煮麵,可當牛肉麵湯底。 步驟如7後
  • 7
    牛肉麵步驟: 煮2灶水, ㄧ邊待下麵,ㄧ邊煮湯底跟菜 待煮水中時 備:切蔥末至碗中、韭菜切段 1️⃣ㄧ灶是水煮開後下麵 2️⃣ㄧ灶水煮開後下韭菜川燙ㄧ下,水倒入碗中3分,先別倒太多。 3️⃣麵煮好後放入碗中,再撈牛肋條及肉湯。太淡能加點醬油調和。
  • 8
    完成啦!!健康營養大滿分👍
小撇步

⚠️牛肉一定要是冷藏肉,冷凍肉前晚要移到冷藏退冰。

⚠️牛肉吃不完能分袋包裝冷凍。
⚠️牛肉不要用電鍋加熱,會有味道。

2019/05/19 發表 3,088 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
大姨の灶腳
10 食譜 17 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

壽司芭樂WMF快力鍋鮑魚奇異果冰淇淋獅王洗碗精水波爐素食泡麵舒肥機早午餐馬卡龍涼拌小黃瓜3M真空保鮮盒枸杞披薩便當鳳梨壽喜燒臭豆腐牛肉麵紅豆拉麵棉花糖鑄鐵鍋水果檸檬芋頭微波爐普格義大利麵醬百香果火龍果蛋捲蜂蜜Bosch廚師機鳳梨酥減肥餐史雲生雞湯芒果奇亞籽秋葵飛利浦IH電子鍋燒肉洛神花南瓜濃湯滷味虎牌電子鍋迷迭香土豆