紅燒牛肉 紅燒牛肋 紅燒牛肉麵
描述
新手輕易上手燉牛肉！
軟嫩牛肉～可自製牛肉麵
吃不完可分袋冰冷凍，
要吃的時候解凍即可加點水變牛肉麵湯底
份量
時間
食材
步驟
-
川燙食材 大蕃茄：背面輕劃十字，水滾後放入，至皮能輕易撥落時撈起。 ⚠️蕃茄去肉腥味，重要食材。最後步驟煨煮時要小心太多會糊化，注意會不會焦底。 牛肋條：上面滾水不倒掉， 可接著燙牛肋條（切段，大塊一點沒關係，煮完會縮小，5-10分鐘（看量），撈起。 ⚠️此步驟為鎖肉的水份，不得省略。
-
撈起後，將雜質清水過一下。
-
1️⃣洋蔥剝皮，切大塊備用。台灣洋蔥甜、皮薄好吃。不過超市不好買到，都進口的，將就一下😂 2️⃣熱鍋，加點油，油熱放洋蔥，不停拌炒至炒出香氣，微上色微軟 ⚠️洋蔥去肉腥，重要食材
-
延續步驟3， 1️⃣炒洋蔥鍋內加入牛肋條 2️⃣加入步驟1的燙好蕃茄，弄成爛一點比較好化掉。塊狀也無所謂，下鍋再搗爛。 可加入豆瓣醬拌炒（可加可不加） 重口味必加～香噴噴👍 拌炒5-10分鐘不等。看量
-
1️⃣從炒鍋盛入燉鍋中 2️⃣另外煮熱水至沸騰，加入燉鍋中。 鑄鐵鍋、陶鍋水可少一點約7分，平底鍋不鏽鋼材質等鍋水揮發快，水要多。 ⚠️不要加冷水煮。肉會不Q。 3️⃣倒入調味料，薑2片、蔥3條、米酒4匙、冰糖一把。（冰糖是要讓肉Q） 燉鍋煮滾後，轉小火。 煨約1個半小時，中間翻一下以免糊焦
-
⚠️起鍋前加1大匙沙茶醬（依個人喜好） 拌入後熄火。 燉到湯汁稠稠是正常，才好吃。 個人覺得夠不夠糊跟番茄多有關係。太糊可加點水。水要收到很稠，之後加到湯麵才不會太淡。可以最後開大一點點的火收水，小心焦底。 ✅完成燉牛肉！ 可單搭配飯吃，或再煮麵，可當牛肉麵湯底。 步驟如7後～～加油💪快完成了😁
-
牛肉麵步驟： 煮2灶水， ㄧ邊待下麵，ㄧ邊煮湯底跟菜 待煮水中時 備：切蔥末至碗中、韭菜切段 1️⃣ㄧ灶是水煮開後下麵 2️⃣ㄧ灶水煮開後下韭菜川燙ㄧ下，水倒入碗中3分，先別倒太多。 3️⃣麵煮好後放入碗中，再撈牛肋條及肉湯。太淡能加點醬油調和。
-
完成啦！！健康營養大滿分👍
小撇步
⚠️牛肉一定要是冷藏肉，冷凍肉前晚要移到冷藏退冰。
⚠️牛肉吃不完能分袋包裝冷凍。
⚠️牛肉不要用電鍋加熱，會有味道。
