世界上最好吃的蕃茄蛋牛肉？
描述
這個可能係世上最好吃嘅蕃茄蛋牛肉，除了用料較重本，調味嘅運用都為呢碟看似無咩特別嘅茄蛋牛增添層次！！
影片：https://www.youtube.com/watch?v=SYpSlVJ83Kg
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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煲水，水滾後，落鹽，再把茄串放入去過水。稍為過水便拿出來，以免流失過多嘅蕃茄元素。
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把蕃茄逐粒去皮，去皮後把蕃茄粒剪半。要細心點剪，濺出的蕃茄汁要盡量人保留在碗內，因為這些蕃茄汁都是此菜式的精華。
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準備雞蛋打蛋，再加入鹽與胡椒粉就開始發蛋，打至均勻便可。同時落適量油熱鍋。
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準備好後就開始炒蛋。因為我較喜歡食碎蛋，可以一啖茄蛋牛一多啖飯，所以會將雞蛋炒得比較碎。炒蛋沒有太多技巧，一直用中小火慢慢由蛋漿炒成蛋碎備用。
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吸收了蒜味與葱香的油炒牛肉。炒約 5 成熟便可。稍後會再翻炒，注意不要炒太久，不然牛肉會變老。
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煮蕃茄，細火慢慢煮出到蕃茄汁。然後便可以開始調味。先落白胡椒提味，再下茄汁調味、適量白沙糖以及少量的 Paprika 增加香味。無論煮甚麼菜，試味都是非常重要的，這次都無例外。試味後，再加入自己認為不夠的調味料。今次就未夠茄汁，所以會再加一點茄汁。完成調味後，再慢慢把醬汁煮澀。
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把蒜頭、葱頭加入，翻炒一下。再分別加入蛋、牛肉翻炒一下。開後再加入青葱便完成啦！
小撇步
多試味，創造自己喜歡的味道
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