浦燒瓠瓜炒麵

Name: 浦燒瓠瓜炒麵 by Cara
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: [食材] 蒜頭 5-8顆; [食材] 蝦米 半把; [浦燒醬汁] 細冰糖 2匙; [食材] 瓠瓜 1/4顆; [浦燒醬汁] 米酒 2.5匙; [調味料] 胡椒鹽 適量; [食材] 紅蘿蔔 半顆; [浦燒醬汁] 味醂 2匙; [調味料] 辣椒（可不加） 1條; [食材] 五木營養麵條 3人份; [浦燒醬汁] 金味王醬油 2匙; [浦燒醬汁] 大同蔭油膏 4匙; [浦燒醬汁] 水 100cc

Cara

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描述

夏季的瓠瓜甜美又便宜，50元買3大顆，只用清炒怕大家吃膩，意外發現浦燒醬沾瓠瓜的味道很好，於是實驗性用來炒麵，沒想到好吃又爽口，適合這悶熱的夏天呢！
小朋友們一定很愛唷～

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

蒜頭

5-8顆
蝦米

半把
瓠瓜

1/4顆
紅蘿蔔

半顆
五木營養麵條

3人份

浦燒醬汁

細冰糖

2匙
米酒

2.5匙
味醂

2匙
金味王醬油

2匙
大同蔭油膏

4匙
水

100cc

調味料

胡椒鹽

適量
辣椒（可不加）

1條

步驟

備料1：蝦米清洗後，泡開。
備料2：將瓠瓜、紅蘿蔔刨絲。將蒜頭切片或小塊狀。
備料3：將浦燒醬汁調好，放一旁備用。
備好適當水量，煮開後將麵條分開放入，以免沾黏，過程中用筷子攪拌，第一次滾開，加冷水1杯，待第二次滾開，再加冷水1杯。第三次滾開後，視麵條軟硬喜好起鍋，放一旁備用。
油鍋熱油後，先將蒜片（塊）及蝦米（水勿加）下鍋爆香後，此時再下1/3杯蝦米水，滾開後再放入紅蘿蔔絲及瓠瓜絲拌炒。
略炒後，加入浦燒醬汁，蓋上鍋蓋悶滾5分鐘後，加入放涼麵條拌炒拌勻，此時加入適量胡椒鹽（及辣椒），試味道後，再蓋上鍋蓋約3分鐘再拌炒一下，避免鍋底沾黏。
重覆幾次拌炒，待收汁後便完成了。剩下的蝦米水可做高湯，多加點水，再簡單打個蛋花，加點適量鹽巴，灑點胡椒鹽及蔥花就完成一道美味蛋花湯了。