薄荷可可麵包

白日夢鈴
56 食譜 81 粉絲

第一次用薄荷葉做食材,希望可以做出涼涼的麵包,結果都不是很涼,但就有淡淡的薄荷葉子的味道,挺特別的!

食材

薄荷麵團
70g
10g
1-/8茶匙
1/4茶匙
8克
可可麵團:
10g
70g
10g
1-/8茶匙
1/4茶匙
8克
餡料
  • A.薄荷麵團:
把薄荷葉洗淨,與水一同放入攪拌機打成汁

    A.薄荷麵團: 把薄荷葉洗淨,與水一同放入攪拌機打成汁

  • 準備好所有材料

    準備好所有材料

  • 把所有麵團材料(除了牛油外)混合,水要慢慢加入,揉成不黏手的麵團

    把所有麵團材料(除了牛油外)混合,水要慢慢加入,揉成不黏手的麵團

  • 加入牛油,揉至麵團光滑及能延伸出薄膜

    加入牛油,揉至麵團光滑及能延伸出薄膜

  • 滾圓,在麵盆中掃一層油,放入麵團,進行第一次發酵約90分鐘至麵團2倍發大

    滾圓,在麵盆中掃一層油,放入麵團,進行第一次發酵約90分鐘至麵團2倍發大

  • B.可可麵團:
重覆薄荷麵團步驟2-5製做可可麵團

    B.可可麵團: 重覆薄荷麵團步驟2-5製做可可麵團

  • 把所有麵團材料(除了牛油外)混合,水要慢慢加入,揉成不黏手的麵團後加入牛油,揉至麵團光滑及能延伸出薄膜

    把所有麵團材料(除了牛油外)混合,水要慢慢加入,揉成不黏手的麵團後加入牛油,揉至麵團光滑及能延伸出薄膜

  • 滾圓,在麵盆中掃一層油,放入麵團,進行第一次發酵約90分鐘至麵團2倍發大

    滾圓,在麵盆中掃一層油,放入麵團,進行第一次發酵約90分鐘至麵團2倍發大

  • 兩種麵團都完成第一次發酵後就取出麵團,用手指按壓排氣,滾圓,進行靜止發酵15分鐘

    兩種麵團都完成第一次發酵後就取出麵團,用手指按壓排氣,滾圓,進行靜止發酵15分鐘

  • 把兩種麵團都取出,用手指按壓排氣,用桿麵杖壓成長方形

    把兩種麵團都取出,用手指按壓排氣,用桿麵杖壓成長方形

  • 把朱古力麵團放低部,灑上適量的可入爐朱古力釘

    把朱古力麵團放低部,灑上適量的可入爐朱古力釘

  • 疊上薄荷麵團

    疊上薄荷麵團

  • 以長邊計,把麵團捲起

    以長邊計,把麵團捲起

  • 收口捏緊

    收口捏緊

  • 切成5等份,放在烤盤上,進行最後一次發酵約60分鐘,烤箱預熱至180度,烤15分鐘至上色

    切成5等份,放在烤盤上,進行最後一次發酵約60分鐘,烤箱預熱至180度,烤15分鐘至上色

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