薄荷可可麵包 第一次用薄荷葉做食材,希望可以做出涼涼的麵包,結果都不是很涼,但就有淡淡的薄荷葉子的味道,挺特別的!

薄荷可可麵包


白日夢鈴
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第一次用薄荷葉做食材,希望可以做出涼涼的麵包,結果都不是很涼,但就有淡淡的薄荷葉子的味道,挺特別的!

食材
薄荷麵團
70g
10g
1-/8茶匙
1/4茶匙
8克
可可麵團:
10g
70g
10g
1-/8茶匙
1/4茶匙
8克
餡料
  • 1
    A.薄荷麵團: 把薄荷葉洗淨,與水一同放入攪拌機打成汁
  • 2
    準備好所有材料
  • 3
    把所有麵團材料(除了牛油外)混合,水要慢慢加入,揉成不黏手的麵團
  • 4
    加入牛油,揉至麵團光滑及能延伸出薄膜
  • 5
    滾圓,在麵盆中掃一層油,放入麵團,進行第一次發酵約90分鐘至麵團2倍發大
  • 6
    B.可可麵團: 重覆薄荷麵團步驟2-5製做可可麵團
  • 7
    把所有麵團材料(除了牛油外)混合,水要慢慢加入,揉成不黏手的麵團後加入牛油,揉至麵團光滑及能延伸出薄膜
  • 8
    滾圓,在麵盆中掃一層油,放入麵團,進行第一次發酵約90分鐘至麵團2倍發大
  • 9
    兩種麵團都完成第一次發酵後就取出麵團,用手指按壓排氣,滾圓,進行靜止發酵15分鐘
  • 10
    把兩種麵團都取出,用手指按壓排氣,用桿麵杖壓成長方形
  • 11
    把朱古力麵團放低部,灑上適量的可入爐朱古力釘
  • 12
    疊上薄荷麵團
  • 13
    以長邊計,把麵團捲起
  • 14
    收口捏緊
  • 15
    切成5等份,放在烤盤上,進行最後一次發酵約60分鐘,烤箱預熱至180度,烤15分鐘至上色
2019/05/16 發表 275 瀏覽
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