鼓汁蒸排骨 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 383 食譜 1,284 粉絲 追蹤 205 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 豉汁排骨,最好吃的來源就是豆豉蒜油,一定是要用油炒過豆豉及蒜末後,再拌著排骨去蒸,蒸的時間也要掌握住,這樣好吃的豉汁排骨就可出爐了! 份量 10 人份 時間 60 分鐘 食材 小排骨剁塊 1.2公斤 太白粉 適量 辣椒 2條 蒜末 1/2碗 紅蔥頭末 1/2碗 豆鼓 1碗 沙拉油 適量 醃料 鹽, 糖 適量 味精, 胡椒粉 適量 香麻油 適量 小排骨洗淨後用水持續沖,沖到變白即可以 處理好的排骨,放入醃料拌勻後醃1小時 起油鍋分別下蒜末, 紅蔥頭酥, 爆香至金黃色撈起備用, 原鍋下豆鼓炒香撈起備用. 將醃過的排骨放入太白粉裹勻, 加入炒過豆鼓, 蒜末, 紅蔥頭末及少量蒜油及辣椒末一起拌勻 備滾水鍋,以中大火蒸10~12分鐘,熄火悶3~5分鐘, 起鍋可享用 2019/05/14 發表 5,390 瀏覽