鼓汁蒸排骨

鼓汁蒸排骨
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
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豉汁排骨，最好吃的來源就是豆豉蒜油，一定是要用油炒過豆豉及蒜末後，再拌著排骨去蒸，蒸的時間也要掌握住，這樣好吃的豉汁排骨就可出爐了!

份量
10 人份
時間
60 分鐘

食材

小排骨剁塊
1.2公斤
太白粉
適量
辣椒
2條
蒜末
1/2碗
紅蔥頭末
1/2碗
豆鼓
1碗
沙拉油
適量
醃料
鹽, 糖
適量
味精, 胡椒粉
適量
香麻油
適量
  • 小排骨洗淨後用水持續沖，沖到變白即可以

    小排骨洗淨後用水持續沖，沖到變白即可以

  • 處理好的排骨，放入醃料拌勻後醃1小時 起油鍋分別下蒜末, 紅蔥頭酥, 爆香至金黃色撈起備用, 原鍋下豆鼓炒香撈起備用.

    處理好的排骨，放入醃料拌勻後醃1小時 起油鍋分別下蒜末, 紅蔥頭酥, 爆香至金黃色撈起備用, 原鍋下豆鼓炒香撈起備用.

  • 將醃過的排骨放入太白粉裹勻, 加入炒過豆鼓, 蒜末, 紅蔥頭末及少量蒜油及辣椒末一起拌勻

    將醃過的排骨放入太白粉裹勻, 加入炒過豆鼓, 蒜末, 紅蔥頭末及少量蒜油及辣椒末一起拌勻

  • 備滾水鍋，以中大火蒸10~12分鐘，熄火悶3~5分鐘, 起鍋可享用

    備滾水鍋，以中大火蒸10~12分鐘，熄火悶3~5分鐘, 起鍋可享用

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