美味しい白酒蒜香雞腿排 加入了少許香料醃製一晚的腿排,香氣變得很有質感,皮香肉嫩,好吃極了,令人吮指回味,每次一擺上餐桌,就是秒殺😄

美味しい白酒蒜香雞腿排


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加入了少許香料醃製一晚的腿排,香氣變得很有質感,皮香肉嫩,好吃極了,令人吮指回味,每次一擺上餐桌,就是秒殺😄

份量
3 人份
食材
去骨雞腿肉
2支
白酒
1大匙
梅林醬
1.5大匙
月桂葉
ㄧ片
蒜末
ㄧ茶匙
粗黑胡椒
少許
胡椒
少許
ㄧ小匙
麵粉(中低筋皆可)
適量
蒜片
適量
  • 1
    雞肉洗淨,用紙巾吸乾水份後,在雞肉上切劃幾刀斷筋,但不切斷(煎的時侯比較不會縮)
  • 2
    加入所有醃料(除了蒜片),將雞腿肉按摩一下,放置於冰箱一晚入味
  • 3
    盤中放入麵粉,再把雞肉沾上滿麵粉,備用(或者取一個塑膠袋加入麵粉,再放進雞肉搖晃沾滿麵粉也行)
  • 4
    鍋中下少許油,把蒜片用小火(慢慢用小火煎,才不會有苦味)煎香後取出,留下蒜油來煎雞腿肉
  • 5
    把沾上麵粉的雞腿肉(拍落多餘的麵粉)雞皮的那一面朝下,放進留下蒜油的鍋中,蓋上鍋蓋(肉汁比較不會流失)用中小火煎5分鐘左右後,再將另一面也一樣蓋鍋煎4至5分鐘,即可起鍋
  • 6
    滴進一點檸檬汁在雞肉上,再搭配切絲泡過冰水的高麗菜(擠上少許美奶滋)滋味還不錯喔! **今天煎了兩大片,一下被小屁孩搶光,我才吃到一小片😂
  • 7
    大賣場如果沒有,食品原料行可以買到
  • 8
小撇步

雞肉斷筋,再沾上麵粉,看起來會比較大塊

沒有梅林醬,可以使用一般醬油(香氣差了點)

烹調用的白酒(無糖的)買便宜的就可以了,我是在家樂福買的,一瓶一百多,剩下的可以用來做白酒蛤蜊義大利麵或搭配白肉或海鮮烹調用

2019/05/16 發表 1 瀏覽
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