生酮版OREO餅乾(愛料理配方)


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本食譜的OREO 餅乾配方來自愛料理編輯群。做研究跟做食譜都一樣,引用跟出處都要標明。此外,標明配方是讓廚友看清楚所有原料都符合生酮飲食原則,沒有高碳水化合物會害大家破酮。

當然還有一點小小私心,有問題別找我,餅乾配方不是我的,去找愛料理編輯群(笑)。

內餡奶油部份,不建議做⋯⋯

ps:所有配方都已轉換成公克跟ml。

食材
OREO餅乾
OREO內餡
  • 1
    糖加油攪打均勻
  • 2
    加入蛋,高速攪打
  • 3
    打到發白
  • 4
    粉末混合均勻
  • 5
    倒進剛剛的油蛋混合液
  • 6
    收集麵團,放進夾鏈帶(或保鮮膜,我比較不喜歡保鮮膜⋯)放進冰箱30分鐘
  • 7
    桿成0.5公分厚度的麵皮
  • 8
    切割圓形
  • 9
    排列在烤盤上
  • 10
    戳洞,送進烤箱120度烤10分鐘(由於原始配方沒有寫溫度和時間,我從160度10分鐘,一路試到120度10分鐘才成功⋯⋯)
  • 11
    赤藻糖醇(先放入食物處理機中打成更細粉末),加入香草精
  • 12
    高速攪打均勻後的樣子(建議大家赤藻糖醇先放進食物處理機打成更細顆粒再使用)
  • 13
    步驟12是絕對不可能使用的,所以為了避免浪費食材,把所有的材料倒進食物處理機中打碎
  • 14
    加入放在冰箱一週的椰子鮮奶油150克,終於救回材料
  • 15
    救回來素材,但無法使用擠花袋,只能用塗抹的方式
  • 16
    算成功吧,奶油部份不太好,餅乾部份卻是不錯的,可以打碎拿來做各種OREO 的蛋糕之類的甜點。
2019/05/13 發表 2,592 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 嗨啾
    嗨啾

    請問酪梨油可換椰子油,不加香草精嗎?

    小翎的生酮飲食實驗室
    作者小翎的生酮飲食實驗室

    可以,但換成橄欖油比較好,椰子油是飽和脂肪,營養價值比較低。
    香草精不加無所謂,不影響成品。

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