手作雲朵般的法式甜點~舒芙蕾(影片教學)


小田太太の玩樂廚房
200 食譜 8,451 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

要拍攝舒芙蕾可真是不容易,一出爐要掌握好黃金時間,美麗的姿態稍縱即逝,但它鬆軟的口感真的好好吃壓~加上外面一層香脆的糖衣,真的有少女的滋味😍😍
🌼教學影片:https://youtu.be/jgYdHTp0asU

份量
2 人份
時間
45 分鐘
  • 1
    製作卡士達醬,將奶油外的全部食材攪拌均勻後過篩1~2次,直到無顆粒。 放置爐火上隔水加熱,用攪拌器攪拌至濃稠狀糊化緊接著放入奶油攪拌均勻,攪拌器拿起來麵糊不易滴落的程度就代表可以了,濃稠度很重要! 一定要打到這種濃稠度才會容易成功!做好的卡士達用保鮮膜覆蓋住,以免表面過乾出現薄膜,卡士達醬要完
  • 2
    奶油室溫放軟後在烤模內側塗均勻,我自己習慣用手指塗比較均勻,接著放入約1大匙的砂糖,轉動烤杯讓砂糖均勻沾附在烤杯內,倒掉多餘的砂糖,備用
  • 3
    準備一個乾淨的鋼盆,不能有任何油脂、水份以免影響打發蛋白,蛋白分三次加入砂糖打發,打發至呈現硬挺的蛋白霜,攪拌器挖起勾勾堅挺不會滴落的狀態。
  • 4
    卡士達醬倒入一半的蛋白霜快速拌勻,再放入另一半蛋白霜快速拌勻以免消泡,拌好後放入擠花袋裡,滿滿地擠入模型中,麵糊需略高於模型即可。
  • 5
    用刮刀或抹刀將表面多餘的麵糊刮掉,用大拇指在邊緣力道一致的劃上一圈並擦乾淨多餘麵糊,此步驟是舒芙蕾漂亮長大的關鍵之一。
  • 6
    放入上火220下火180度預熱的烤箱中烤20分鐘直到膨脹即可,出爐撒上糖粉立刻上桌!
2019/05/17 發表 8,729 瀏覽
也可以試試看

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
小田太太の玩樂廚房
200 食譜 8,451 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarellanubo藍鯨吸管laksa巴克斯蛋糕皇帝豆桂冠風味沙拉蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕Bosch廚師機鮭魚芹菜飛利浦萬用鍋早餐千層蛋糕麵疙瘩品幸福砧板牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣晚餐便當菜鯛魚片S&B金牌咖哩清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉仁舟淨塑矽密袋茄子豆腐竹筍金針菇虎牌電子鍋義大利麵雞腿肉pancake

    手作雲朵般的法式甜點~舒芙蕾(影片教學) 要拍攝舒芙蕾可真是不容易,一出爐要掌握好黃金時間,美麗的姿態稍縱即逝,但它鬆軟的口感真的好好吃壓~加上外面一層香脆的糖衣,真的有少女的滋味😍😍 🌼教學影片...