家常料理-手切滷肉燥 這次煮這道菜最失敗的地方,就是準備太少的肉啦!成品只有一個湯碗的量,媽媽我只敢試味道、爸爸只敢淺嚐,全部留給兒子們吃😅 肉燥可說是萬用醬,拌飯、拌麵、拌青...

家常料理-手切滷肉燥


Amy Li
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這次煮這道菜最失敗的地方,就是準備太少的肉啦!成品只有一個湯碗的量,媽媽我只敢試味道、爸爸只敢淺嚐,全部留給兒子們吃😅

肉燥可說是萬用醬,拌飯、拌麵、拌青菜,都好適合,這次,我還將滷肉飯晉升為雞滷飯,如何將雞胸肉煮的不柴而軟嫩多汁,在之後的食譜再跟大家分享喔!

份量
2 人份
時間
120 分鐘
  • 1
    這次的五花肉購於全聯(一盒兩片裝),它已切成兩條薄片,買回來只需要切成長條狀即可
  • 2
    將紅蔥頭、蒜頭切末備用(不用切太細)
  • 3
    起油鍋,油多一點,先放紅蔥頭爆香(蒜頭易焦,先不放)
  • 4
    待紅蔥頭煎至金黃色後,放入蒜頭
  • 5
    待蒜頭也成金黃色時,撈起備用
  • 6
    用剛才爆香紅蔥頭、蒜頭的油,扁香五花肉
  • 7
    待五花肉扁至金黃色後,放入2匙的糖的炒醬色,(有冰糖用冰糖,沒有用白砂糖也可以)
  • 8
    炒至糖融化,肉也上色
  • 9
    將紅蔥頭及蒜頭倒回鍋內拌炒
  • 10
    加入適量的熱水,蓋過食材再多一點,依序加入老抽(沒老抽可用醬油代替)、白胡椒粉、米酒及滷包,煮滾
  • 11
    將食材移至鍋寶IH鍋內(或電鍋)
  • 12
    我用燉湯模式,燉煮2個小時
  • 13
    時間到,先試一下味道,做最後的調味,香噴噴的肉燥就完成了!
  • 14
    這次是用這款滷包喔
小撇步

❤️食材份量可以多一點,這次煮出來的份量,只夠一餐吃喔
❤️炒糖的步驟不能省略,肉燥成品能夠油油亮亮,呈現完美的色澤,都是這個步驟喔!

2019/05/08 發表 3,762 瀏覽
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Amy Li
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