蒜頭雞湯麵線
描述
古早相傳可以用來增強免疫力的蒜頭雞湯，加入高麗菜可以吸雞湯油份，自己是感冒喝這種湯都會好得很快，薑片跟蒜頭可以依個人口味增量，蒜頭燉爛後就不會有硫臭味，搭配蔥花麵線、白胡椒是很好吃的一道菜歐！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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冷水入鍋，加少許薑絲、放入全雞沸滾後，再將雞肉撈出以冷水洗淨。
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６大顆完整未剝過的蒜頭拍碎後去皮在旁預備、薑洗淨後切薑片６－８片在旁預備、高麗菜洗淨切１／４塊，蔥洗淨後去根部、切末在旁預備。
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準備一鍋水將洗淨後雞肉放入，水滾後投入拍開剝好的蒜頭，薑片，開中火慢燉，當雞肉飄出淡香即可投入洗好之高麗菜（葉菜軟爛度視個人口味）。如果不喜歡燉爛的高麗菜，可以將雞肉燉煮至軟爛後再投入高麗菜。
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另用一個小鐵鍋裝熱水，水滾後將３把麵線投入，沸滾後撈出，灑上預備好的蔥花，若覺得麵線太乾可以撈起少許雞湯油，混合蔥將麵線拌開。
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將所要食用的麵線份量夾入碗中，將燉好之全雞已鍋鏟分開（燉爛的雞肉，鍋鏟很容易分開，要試軟爛度可以用筷子試試看，如果可以輕易刺透就表示熟了），放入雞肉後，再乘湯，蒜頭雞湯麵線就完成了。（可依個人口味加入適量白胡椒）
小撇步
如果家裡有悶燒鍋，可以沸滾後約５分鐘，將雞撈出，湯全倒入悶燒鍋中悶燒３０分鐘，撈起再加入高麗菜，不但省瓦斯，而且蒜頭跟雞肉都會悶到很爛，這視個人口感而定。
