鮮菇蒜頭雞湯
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冬天到，一碗熱呼呼雞湯暖和全家的胃。
一鍋到底燉出蒜頭精華…
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
全雞
1隻
蒜頭
一碗
蒜末
少許
杏鮑菇
適量
柳松菇
適量
黑木耳
少許
蛤蜊
少許
鵪鶉蛋
少許
紅棗
5顆
米酒
1碗
-
1全雞要洗乾淨(包含內部)，杏鮑菇滾刀切塊，蛤蜊泡水吐沙。備用。 -
2留5-7顆蒜頭不要炸。 其餘起油鍋將蒜頭炸到表面上色。 (少許油，鍋子微傾斜，撥動方式)
-
3同炸蒜頭的油鍋，放鵪鶉蛋下去炸，也是炸到表示赤赤。
-
4將炸好的蒜頭塞入雞肚子內(可封口，看個人)。
-
5大湯鍋，放入雞、蒜頭(整顆)、蒜末(留少許不要全放)、紅棗、蛤蜊、米酒，中大火煮滾，在轉小火燉40分左右。
-
640分鐘後，放入蒜末、黑木耳、柳松菇、鵪鶉蛋，在燉15分鐘。
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7稍微調味(也可喝原味)，關火悶一下下，完成。
小撇步
炸蒜頭、鵪鶉蛋要用餐紙巾拭乾。
炸蒜頭時鍋子微傾斜，撥動方式，可以節省油，炸完的油可以炒青菜喔！