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冬天到,一碗熱呼呼雞湯暖和全家的胃。
一鍋到底燉出蒜頭精華…

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
全雞
1隻
蒜頭
一碗
蒜末
少許
杏鮑菇
適量
柳松菇
適量
黑木耳
少許
蛤蜊
少許
鵪鶉蛋
少許
紅棗
5顆
米酒
1碗
  • 1
    全雞要洗乾淨(包含內部),杏鮑菇滾刀切塊,蛤蜊泡水吐沙。備用。
  • 2
    留5-7顆蒜頭不要炸。 其餘起油鍋將蒜頭炸到表面上色。 (少許油,鍋子微傾斜,撥動方式)
  • 3
    同炸蒜頭的油鍋,放鵪鶉蛋下去炸,也是炸到表示赤赤。
  • 4
    將炸好的蒜頭塞入雞肚子內(可封口,看個人)。
  • 5
    大湯鍋,放入雞、蒜頭(整顆)、蒜末(留少許不要全放)、紅棗、蛤蜊、米酒,中大火煮滾,在轉小火燉40分左右。
  • 6
    40分鐘後,放入蒜末、黑木耳、柳松菇、鵪鶉蛋,在燉15分鐘。
  • 7
    稍微調味(也可喝原味),關火悶一下下,完成。
小撇步

炸蒜頭、鵪鶉蛋要用餐紙巾拭乾。
炸蒜頭時鍋子微傾斜,撥動方式,可以節省油,炸完的油可以炒青菜喔!

2016/11/28 發表 3,119 瀏覽
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