來自大海的鮮味～悶燒鍋做茶碗蒸
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一般用電鍋或蒸籠做的茶碗蒸，一不小心就因為溫度過高而造成過老或坑坑巴巴的失敗作品，利用悶燒鍋做的茶碗蒸，不但成功度高且出來的成品ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的水嫩水嫩，全家大小都愛
食材
雞蛋三個
150克
溫水
400-450克
蝦子
5隻
雞腿肉
5小塊
小香菇
5小朵
調味料
昆布粉
1小匙
醬油
1小匙
味林
1大匙
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1將調味料與溫水拌勻後加入打散的蛋液中攪拌均勻
-
2用濾網將步驟一的蛋液過濾2-3次並撈掉浮泡 -
3將步驟2的蛋液倒入容器中約七分滿，並擺入一隻蝦、一朵香菇、一塊雞腿肉。
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4悶燒鍋的內鍋放入隔架，並加入約五公分高的水，煮滾後放入步驟三，接著蓋上鍋蓋煮5分鐘後，放入悶燒鍋的外鍋中悶12-15分鐘即完成。
小撇步
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