來自大海的鮮味~悶燒鍋做茶碗蒸

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一般用電鍋或蒸籠做的茶碗蒸,一不小心就因為溫度過高而造成過老或坑坑巴巴的失敗作品,利用悶燒鍋做的茶碗蒸,不但成功度高且出來的成品ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的水嫩水嫩,全家大小都愛

食材

雞蛋三個 150克
溫水 400-450克
蝦子 5隻
雞腿肉 5小塊
小香菇 5小朵
調味料
昆布粉 1小匙
醬油 1小匙
味林 1大匙
  • 1 將調味料與溫水拌勻後加入打散的蛋液中攪拌均勻
  • 2 用濾網將步驟一的蛋液過濾2-3次並撈掉浮泡
  • 3 將步驟2的蛋液倒入容器中約七分滿,並擺入一隻蝦、一朵香菇、一塊雞腿肉。
  • 4 悶燒鍋的內鍋放入隔架,並加入約五公分高的水,煮滾後放入步驟三,接著蓋上鍋蓋煮5分鐘後,放入悶燒鍋的外鍋中悶12-15分鐘即完成。
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2012/10/23 發表 9,680 瀏覽

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