黑芝麻戚風蛋糕～減糖配方
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減糖、減油配方，黑芝麻的香氣搭配蛋糕濕潤的口感大朋友、小朋友都喜歡！
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1牛奶、油先到入攪拌鍋裡，再小火加熱，加熱過程中要記得攪拌，加熱至微冒泡。 -
2麵粉過篩加入鍋中，拌勻後，再倒入黑芝麻粉。
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3蛋黃分兩次拌入。
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4拌勻，完成蛋黃糊。
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5製作蛋白霜，先在攪拌鍋裡加入1/4茶匙的白醋，再倒入蛋白。先快速將蛋白打起泡，再把糖分三次加入。
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6快速將蛋白打至光亮、有紋路，再換中速，打成勾狀。
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7取1/3的蛋白霜，拌入蛋黃糊，拌勻後，再將剩餘的蛋白霜拌入，以切拌法拌勻。拌勻後即可倒入烤模，入烤箱前，記得重摔烤模，將裡面的氣泡震出。
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8出爐後，取出重摔將氣泡震出，倒扣放涼，放入冰箱冷藏隔天吃更好吃！
小撇步
1. 烤箱預熱170°C。
2. 170°C烤10分鐘，表面劃刀，讓蛋糕爆裂的比較漂亮。
3. 150°C再烤10分鐘，130°C再烤10分鐘。每個烤箱溫度不同，視情況調整。
4. 因蛋黃糊裡有黑芝麻粉，麵糊體比較重，在最後拌勻時，為避免蛋白霜消泡太快，蛋白霜可以多打發一些些。
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